【粟米食譜合集】護眼粟米食法多變 小食主菜中西湯水甜品一樣得
講起食法多變的食材,最先想到的一定是蛋,但仔細想想,其實粟米都不遑多讓。粟米不但十分有益,而且煮法也蠻多,例如:跟其他食材做成肉餅、墨魚餅等小食,又或是製成粟米汁時,它不會喧賓奪主,當個恰如其分的配角;不過,它又可以獨挑大樑,成為粟米湯或粟米奶露的主角,也一樣討人歡喜。以下將分享15個粟米食譜,從小食、西湯、中湯、小菜、飯與粥等小菜,以至甜品都一應俱全!
前幾天在網路上留意到一個現象,有人搞「三色豆平反大賽」,事緣很多人討厭食三色豆,於是一位網民就推行了一個比賽,看看有沒有人能「化腐朽為神奇」,讓三色豆變得討喜。版主提到,不一定要用盡紅蘿蔔、粟米和青豆,只用其中一樣也好,有網民不憤問道:「俾人淨係用粟米,即係出Cheat啫?」證明大家對粟米是有一定包容度和喜愛度,覺得它其實並不討厭。
粟米味道甜甜的,跟其他食材相容度也高。平時除了會買一整條粟米來烹調,也有人會用盒裝、罐裝粟米等。雖然很多人嫌食罐頭冇益,但因為粟米罐頭的添加物較少,算是少數製成罐頭後仍能保留營養的食物。大家之所以貪方便用罐頭粟米,大概是嫌要剝粟米很煩吧?剝粟米可以用刀、用叉或用筷子,幾種形式各有優劣,想快可以用刀,但想保留粟米完整度,還是建議用筷子,有需要的話也可購買坊間的剝粟米神器輔助。
請按下圖睇不同的剝粟米方法:
推薦大家多煮粟米,除了因為煮法和食法多變,亦因為它很有益。從中醫角度看,粟米味甘性平,有健脾和胃、利尿袪濕之效,就連粟米鬚都一樣可利水消腫、清熱袪濕。至於從西方營養學及醫學而言,粟米除了以護眼功效見稱,亦有通便、幫助防癌等作用。
請按下圖睇粟米對健康的7大好處:
以下將分為6個類別,介紹15個簡易的粟米食譜。
小食——芝士粟米釀蘑菇
西湯——粟米忌廉湯、蘑菇粟米湯
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中湯——粟米鬚節瓜湯、佛手瓜粟米豬腱湯、粟米魚肚羹、茶樹菇排骨湯、蘆筍粟米番茄湯
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小菜——粟米魚柳、馬蹄粟米煎肉餅、冬瓜粟米墨魚餅
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主食——粟米肉粒飯、生菜粟米粥
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甜品——粟米糕、粟米奶露
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