【素食食譜】芝士粟米釀蘑菇零失敗 粒粒番茄酸爽解膩
撰文：韓詠儀
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比起小蘑菇，記者更愛吃大蘑菇，大蘑菇（Portobello Mushroom）肉厚多汁，以鹽和胡椒調味便能帶出菇味，再釀入滿滿的餡料和芝士，一切開就令人心花怒放。假日弄給家人、愛侶吃，簡單又滋味！
攝影：張善滿
蘑菇難侍候，因烹煮時會不斷出水，清洗時宜用濕布或濕廚房紙抹去泥塵，浸水清洗的話，蘑菇吸水後容易變霉變壞。大蘑菇可以釀進不同的材料，百搭多變，素食人士可釀入洋蔥、粟米，清新健康，吃罷也不會覺膩。肉食者的首選非煙肉莫屬，烤焗後香氣四溢，小朋友定必喜愛。番茄跟蘑菇一樣，亦會出水，因此待炒好其他配料後，快炒拌勻即可，保留番茄的酸爽。
芝士粟米釀蘑菇食譜（歡迎下載）：