【純素漢堡】免油煎焦香嫩紅　無激素蛋白鐵質比傳統高

未來漢堡扒，由Beyond Meat經長達7年的植物科研研發，無激素、無抗生素及非基因改造，最特別是烹調時由「生」轉熟的過程，未來漢堡扒煎煮時，會由紅色轉為深紅色，焦香誘人，煎起來更可聽到油脂吱吱作響，一口咬下去肉汁四溢，無論色香味都可媲美真漢堡扒，難怪在美國一開賣就斷市！
攝影：韓詠儀

豌豆紅菜頭為主　混椰子油芥花籽油

這款未來漢堡扒所含的蛋白質、鐵質比傳統漢堡扒高，飽和脂肪低，它的主要成分為豌豆、每塊含20克蛋白質，並加入了紅菜頭，因此顏色酷似真肉，同時亦混入椰子油和芥花籽油，令肉汁豐富，煎的時候更不用下油。只要每面輕煎2至3分鐘，一份medium rare的漢堡扒便完成。切開後，嫩紅色的肉質與真肉相差無幾，由於以植物蛋白質製成，即使吃罷一整個漢堡亦不覺膩。

引用梅納反應　做出焦香效果

Green Monday創辦人楊大偉（David）茹素多年，對於這款以未來漢堡扒製成的漢堡，笑指是「深入敵陣」，「大家一想起漢堡就聯想到一大塊肉，這次以新科技把梅納反應（Maillard reaction）應用在未來漢堡扒上，令到漢堡扒散發香味及出現焦化效果，同時滿足視覺、嗅覺和口腹之慾，是個很大的創新和突破！」對於未來漢堡扒，David強調「這不是肉類複製品，而是更環保、更健康的食物，希望讓人在飲食方面有更多選擇。」