【西湯食譜】蘑菇粟米湯新鮮食材遠勝罐頭湯　餐湯變醬汁一湯多食

用新鮮食材烹調的粟米蘑菇湯，比罐頭湯低脂及低鈉，放棄用高脂的忌廉改用豆奶，熱量更低，同時飽肚。
攝影、攝錄：馮嘉雯、李賢華
剪接：李賢華

粟米湯、忌廉蘑菇湯或羅宋湯等罐頭湯味道好，煮法簡便，但大部份罐頭湯的鈉含量高（鹽分高），經常飲用易令身體水腫及增加患上高血壓等疾病的風險。喝一碗高鈉含量的罐頭湯，即使需加水烹調，鈉含量均屬偏高。如果不額外加水烹調的罐頭湯，更易中高鈉陷阱。營養師指出罐頭湯的製作過程需加入大量鹽作調味及防腐，故難免多數罐頭湯屬鈉偏高食物。經常喝罐頭湯非上策，自行採用新鮮食材烹調西餐湯更健康，將湯煮得濃稠一些（加粟粉水勾芡）更可成醬汁，舉例粟米蘑菇湯，可以是餐湯，也可以入饌成粟米魚柳、粟米玉子豆腐及粟米肉粒的醬汁，一湯兩食，餐桌上又多款菜式啦！

健康小貼士：

世界衛生組織建議，成人每日應攝取少於2000毫克鈉，即5克鹽（1茶匙）。控制納攝取，可預防水腫，降低患高血壓、中風、心臟病及腎衰竭等疾病。
粟米的鈣質豐富，幾乎和乳製品中所含的鈣相約。另有豐富的礦物質及維他命，並有黃體素，有利延緩眼睛老化。
營養學家視蘑菇為「蔬菜牛排」，營養價值高，熱量低，脂肪含量極少，有多種人體必需的胺基酸、 蛋白質、礦物質及豐富的維他命。

相關食譜：

【素食食譜】意大利雜菜湯　高纖低脂替代正餐不捱餓！

【忌廉蘑菇湯食譜】啡白蘑菇兩溝　無鹽無麵粉同樣綿滑香濃