【南瓜腰果忌廉湯食譜】純素西湯無難度　奶敏感或愛美女士必選

腰果忌廉除了做甜品外，亦可以代替牛奶、忌廉做濃郁的西式餐湯。
味道清新，亦較奶製忌廉低脂，是奶類敏感人士或愛美女士之選。
攝錄︰黎家浩、高天馳

將腰果浸軟打成腰果奶，原理跟奶製品忌廉一樣，不過，腰果奶比較稠身，煮湯時可逐少加水調校至理想的濃稠度。腰果含有豐富的油脂， 可以潤腸通便， 潤膚美容，延緩衰老。不過要注意食用分量，因為腰果熱量較其他果仁高，多吃也容易致胖。選擇腰果時，揀完整月牙形狀的，色澤飽滿，沒有蛀蟲和斑點的腰果為佳。想延長腰果保質期，可以將腰果放入密封罐內，避免陽光直射，或放入雪櫃中保存。

至於南瓜，用日本的栗子南瓜，外型呈扁圓形或球形的，質地較細、口感較粉，適合蒸煮、做甜點或熬南瓜湯。而長橢圓狀的中國南瓜，果肉質地較粗，水分較多，適合燜和炒。

南瓜腰果忌廉湯食譜（歡迎下載）︰