【忌廉長通粉薯仔批食譜】慳家食平啲　薯仔意粉焗出超水準4要訣

想吃得好又要經濟實惠，不只是菜炒肉，肉炒瓜般簡單。看來普通的薯仔與意粉，加漂亮的擺盤，毋須花費太多，便輕易拼湊出小朋友與大人也吃得開心的西餐滋味。
薯仔不會易肥，而且有豐富纖維，幫助排便。另外，鍋大、水多、下鹽、不過冷河，才是煮好吃意粉的秘訣。
攝錄︰張善滿、鄧倩螢　

薯仔是我們喜愛的食材，由它來炮製的佳餚，總能成為餐桌上的搶手貨。其實吃薯仔不會致肥，只是我們的烹調方法令薯仔變「肥仔」。它的澱粉含量不算多，只佔全個薯仔的20%左右，而且有豐富纖維，幫助排便。

至於款式繁多的意粉，也是西餐中的主角。今次用的長通粉（Penne）是短意麵之一。煮意粉的秘訣是煲要夠大，水要夠多，讓意粉有足夠的空間滾動。水滾後加少許鹽才下意粉，此目的為予調味及抑制澱粉糊化，降低麵條的黏度。建議煮意粉的時間比包裝上的說明少兩分鐘，而煮熟後不用過冷河，瀝乾水分後直接與醬汁拌勻略煮便可。

忌廉長通粉薯仔批食譜（歡迎下載）：