【超級食物.薑黃】減肥瘦身新口味 煮飯煲湯加點薑黃粉
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撰文:尹嘉蔚
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6月初的夏天已經熱傻了,每天攝氏33度的高温,走在街上頭頂毒太陽,夏日三寶︰防曬裝備、凍飲和熱褲背心。「我未瘦身『肉騰騰』不敢露。」薑黃被喻為超級食品之一或者幫到你更快瘦下來。
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薑黃助身體產熱 提升新陳代謝
薑黃素是一種從薑黃根莖中提取所得的黃色色素,有臨牀研究證實薑黃(turmeric)中含有的薑黃素(curcumin)可以調節脂肪代謝功能,協助身體的壞脂肪分解,增加好脂肪形成,幫助身體產熱,提升新陳代謝瘦身的效果。瘦體素是脂肪細胞所分泌的一種激素,一般認為瘦體素阻抗是造成肥胖的成因之一,而薑黃則可調節瘦體素分泌。
咖喱粉含大量薑黃素
攝取適當的薑黃素可促進新陳代謝、幫助血液循環及身體生熱,使運動燒脂更有效果。世界衛生組織WHO建議一天不好超過200毫克薑黃素。另外,咖喱粉亦有大量薑黃素,不過咖喱菜式一般會使用油炒,避免吃過量,否則減肥不成,反會增胖。
建議食法︰ 煮飯、炒菜或燉湯時加一小匙薑黃粉,可根據個人需要調整分量。
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根據《中國藥典》記載,薑黃味辛、苦,性温,有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效,對於改善月經失調等症狀及舒緩風濕、肩膊疼痛有益處。同時,亦有學術研究指薑黃可抗發炎及降低憂鬱症狀等。
3類人慎服薑黃 滋補不成反傷身像能醫百病的薑黃,在中醫角度來說,不是人人適宜服用。
不宜進食薑黃,可能做成上火、生痱滋和口臭等問題。
有中藥藥理研究指,薑黃活血化瘀、通經走竄,同時會抵抗受精卵着牀。若果孕婦服用不當,容易引起行血過快,加速宮縮,為了避免影響胎兒,孕婦妊娠期間應避免食用薑黃。
薑黃能活血化瘀,同時有抗凝血之效。為避免行經期間大量出血,不建議女士於生理期間食用。
三秘訣鑑別薑黃粉含量 薑黃可分為春薑黃、紫薑黃和秋薑黃,顏色越深,薑黃素也越多,三者中以紫薑黃含有最多薑黃素。