【超級食物．薑黃】減肥瘦身新口味　煮飯煲湯加點薑黃粉

6月初的夏天已經熱傻了，每天攝氏33度的高溫，走在街上頭頂毒太陽，夏日三寶︰防曬裝備、凍飲和熱褲背心。
「我未瘦身『肉騰騰』不敢露。」薑黃被喻為超級食品之一或者幫到你更快瘦下來。

薑黃助身體產熱　提升新陳代謝

薑黃素是一種從薑黃根莖中提取所得的黃色色素，有臨床研究證實薑黃（turmeric）中含有的薑黃素（curcumin）可以調節脂肪代謝功能，協助身體的壞脂肪分解，增加好脂肪形成，幫助身體產熱，提升新陳代謝瘦身的效果。瘦體素是脂肪細胞所分泌的一種激素，一般認為瘦體素阻抗是造成肥胖的成因之一，而薑黃則可調節瘦體素分泌。

咖喱粉含大量薑黃素

攝取適當的薑黃素可促進新陳代謝、幫助血液循環及身體生熱，使運動燒脂更有效果。世界衛生組織WHO建議一天不好超過200毫克薑黃素。另外，咖喱粉亦有大量薑黃素，不過咖喱菜式一般會使用油炒，避免吃過量，否則減肥不成，反會增胖。

建議食法︰ 煮飯、炒菜或燉湯時加一小匙薑黃粉，可根據個人需要調整分量。

根據《中國藥典》記載，薑黃味辛、苦，性溫，有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效，對於改善月經失調等症狀及舒緩風濕、肩膊疼痛有益處。同時，亦有學術研究指薑黃可抗發炎及降低憂鬱症狀等。

3類人慎服薑黃　滋補不成反傷身
像能醫百病的薑黃，在中醫角度來說，不是人人適宜服用。

體質陰虛火旺者　易生痱滋口臭

不宜進食薑黃，可能做成上火、生痱滋和口臭等問題。

懷孕中和預備懷孕　小心加速宮縮

有中藥藥理研究指，薑黃活血化瘀、通經走竄，同時會抵抗受精卵着床。若果孕婦服用不當，容易引起行血過快，加速宮縮，為了避免影響胎兒，孕婦妊娠期間應避免食用薑黃。

女士生理期間　易致大量出血

薑黃能活血化瘀，同時有抗凝血之效。為避免行經期間大量出血，不建議女士於生理期間食用。

三秘訣鑒別薑黃粉含量　
薑黃可分為春薑黃、紫薑黃和秋薑黃，顏色越深，薑黃素也越多，三者中以紫薑黃含有最多薑黃素。

用嘴：選購薑黃粉時，取一點點放入嘴裡，薑黃素有微微的苦辣味，濃度愈高，苦辣味愈明顯。用水：將薑黃粉放入水中攪拌，如果見到薑黃粉在水面上出現均勻混濁的情況，代表薑黃含量高；若是出現成團結塊的現象，代表油脂成分較高，薑黃素的濃度較低。用酒精：將薑黃粉放入酒中攪拌，如薑黃粉能完全溶解於酒精中，也代表薑黃素含量較多。