說到養生食物,近年大家都將焦點放在紅菜頭、藜麥、羽衣甘藍等超級食物。但原來最常出現在日常生活中的粟米,是一種營養豐富的全穀類食物,更具有抗眼睛衰老功效。向左掃了解粟米的好處。資料查詢:認可營養師(香港營養師學會)吳瀟娜1. 抗眼睛衰老|一提起護眼寶物,馬上聯想起藍莓,事關藍莓內含豐富的花青素,有抗氧化作用,有助眼睛製造感光物質視子質的合成,促進夜間視力。不過,粟米都不甘示弱,內含葉黃素和玉米黃質。根據紐約營養師Jessica Levinson表示,葉黃素和玉米黃質對眼睛具抗氧化功效,有助保護視力,與藍莓同樣有護眼作用。(圖片來源:VCG)2. 護眼抗藍光|對於長期看電腦、看智能電話的都市人來說,藍光會傷害視網膜感光細胞,引致黃斑點病變。認可營養師(香港營養師學會)吳瀟娜指出,粟米內的葉黃素和玉米黃質,可在眼睛的黃斑部上吸收藍光的能量,降低對感光細胞的損害,減少電腦和手機的藍光對眼睛的傷害。(圖片來源:VCG)另外,粟米有維他命A、B2,可保護視力,預防乾眼病、夜盲症、角膜炎、結膜炎的作用。(圖片來源:VCG)3. 抑制癌細胞形成|粟米所含的類胡蘿蔔素(葉黃素和玉米黃質也是成員之一),被人體吸收後會轉化為維他命A,具有防癌作用。另外,粟米含大量鎂和硒。鎂有抑制癌細胞形成與發展的作用;硒能與致癌物質結合,通過消化道排出體外。(圖片來源:VCG)4. 潤腸通便|粟米內含植物纖維素,有潤腸通便功能,有助加速致癌物質和其他毒物排出,減輕結腸癌發生的機會。(圖片來源:VCG)5. 降低血清膽固醇|粟米有豐富不飽和脂肪酸,當中的亞油酸含量超過60%,與粟米胚芽中的維他命E協同作用後,促進細胞分裂、降低血液膽固醇濃度,防止其沉積於血管壁。(圖片來源:資料圖片)6. 抗細胞衰老|粟米含有賴氨酸和谷胱甘肽,有助促進新陳代謝、加速體內氧化物分解、抗細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。(圖片來源:網上圖片)7. 穩定血壓、防水腫|粟米有高鉀質,有助穩定血壓。同時,鈉量偏低,維持體內水分及酸鹼平衡,預防水腫的情況。不過要留意,煮粟米時不要加太多鹽,否則就達不到消水腫的效果。(圖片來源:VCG)吳瀟娜(Lillian) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師,中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品,設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。說完粟米的好處,其實粟米的抗衰老功效,會否比起其他人氣抗衰老食物,如紅菜頭或藍莓更有效?認可營養師吳瀟娜指出,不同食物含有獨特的抗氧化物,建議均衡食用。如紅菜頭,甜菜紅素有助吸收維他命E及抵抗自由基傷害;鐵質有助預防貧血及保持良好的血液循環。(圖片來源:VCG)藍莓所含有的花青素,有助增強眼睛感光物質「視紫質」的生成,及減緩水晶體的退化,保持眼睛。(圖片來源:網上圖片)粟米南瓜粥食譜|粟米與南瓜有天然甜味,在煮粥過程中加少少鹽已經夠味。至於米和水的比例為1:12,如喜歡吃稀粥或濃稠的粥,可自行調節水量。向左掃睇詳細食譜。(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米南瓜粥食譜(圖片來源:資料圖片)粟米須祛濕清熱|購入原條粟米時,別馬上將粟米須掉走。其實粟米須有祛濕清熱作用。根據《本草綱目》記載,粟米須味甘淡、性平和,可調中開胃。煲成粟米須水,可將體內濕氣排出,亦可消腫利尿、緩解水腫、小便不利等問題。(圖片來源:資料圖片)另有研究指,粟米須有助增加體內胰島素的分泌,控制血糖,適合糖尿病人。(圖片來源:VCG)粟米須水食譜|把粟米須清洗乾淨,用250毫升熱水沖泡即可。期間亦可加入少許冰糖,讓粟米須水入口甜蜜蜜,更可口。(圖片來源:網上圖片)【時令菜】粟米爽脆鮮甜如蘋果 農夫教睇靚粟米缺粒粒為什麼?【廚餘是寶】粟米須勿當垃圾原是寶! 煲水飲祛濕利尿消水腫【素食食譜】芝士粟米釀蘑菇零失敗 粒粒番茄酸爽解膩【健康湯水食譜】粟米鮮淮山排骨湯健脾 用粟米須效果更佳