【Google熱搜2018】十大熱爆食材牛油果不敵南瓜 海參驚喜上榜！
相信每個人幾乎每天都會用上Google Search，眨下眼就來到年尾，Google香港公布了過去一年的年度搜尋榜，列出香港人最關心的熱話及流行文化。香港人最愛飲飲食食，在飲食方面也自然多個熱爆搜尋榜，以下就介紹頭十位「2018年度熱爆食材」，並推介相關食譜，當中最讓人意外的居然是……海參！
第10位：苦瓜
歌仔都有得唱，「真想不到當初我們也討厭吃苦瓜……」苦瓜雖苦，但其實一點都不惹人討厭，還有「君子菜」之雅號。苦瓜能用來煲湯、清炒等，有人怕食苦瓜會苦，其實只要掌握到幾步「除苦」秘訣，就不必擔心！
第9位：茄子
香港有這麼多人愛吃茄子，實在有點驚訝呢，每當講起茄子菜式，大家最先想到必定是魚香茄子這道惹味家常菜！魚香茄子本來是一道川菜，以浸泡過的紅辣椒加上不同的香料製成，而港式的則以鹹魚來做出魚香。鹹魚下鑊爆炒的一下，整個廚房都瀰漫着一股很香的味道，令人口水直流。煮茄子的時候，很容易會使茄子由紫變黑，原來同樣有方法可以留住茄子色澤，請看相關文章！
第8位：秋葵
近年香港人講究健康，人稱「綠色人參」及「植物界黃金」的秋葵，自然榜上有名！秋葵的益處不能盡錄，除了含有維他命A、B、C及多種礦物質元素，其膳食纖維含量也比其他蔬菜為高，容易增強飽足感，從而達減肥之效，並且可幫助清除腸道廢物，維持益菌生長。此外，許多人害怕秋葵中的黏液滑潺潺，實際上它能幫助排出體內多餘膽固醇，降低血糖，同時具補鈣和幫助消化等功效。而黏液另外一大好處，便是保護胃壁、促進腸胃蠕動、通便及排毒等，多吃或能防止大腸癌。
第7位：豬扒
豬扒是雪櫃裡的常備食材，大大塊又啖啖肉，處理起來也相當方便。不過部位不同，也會影響到豬扒的脂肪含量。想要煮出鬆軟肉嫩的豬扒，可先以小鎚把豬扒底底面面反覆揼鬆揼扁，沒有小槌，也可用刀背代替，再以紹酒醃肉，讓它的肉質軟腍，還可辟去豬的膻味。
第6位：海參
海參登上第6位，實在是讓人意外不已，通常是過時過節才會享用的高級食材，能煮出「冬菇燜海參」等賀年菜。一般人對海參的認知大概是貴、海味、要泡發，卻未必知道它實際上是甚麼，海參乃海洋中的棘皮類動物，通常生活在海邊至8000米深、水溫較低的海洋，靠吸食浮游生物、海藻及過濾沙中的雜質維生。因此也被稱為「海中清道夫」。
常常說要發海參，因為乾貨海參需浸發後呈軟身才會食用，浸發後的海參狀態應為爽滑、色鮮、有彈性。如果海參發紅，黏泅太軟，或枯瘦肉薄，彎身不直就不宜購買。請按下圖睇浸泡海參的方法和貼士！
第5位：牛油果
牛油果這種近年大熱的"Super Food"，是不少女士的寵兒，貪它夠輕怡健康。牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行，幫助腦部發育、思考和記憶力。維他命 A、B2、E豐富，能抗氧化及對抗自由基的攻擊，可延緩衰老，預防腦退化、心血管疾病等。把牛油果搗爛成蓉，加入其他配料調味製成醬，伴墨西哥粟米片或意粉都非常吸引。早前烹煮「牛油果鮮蝦雲吞杯」時，就示範了牛油果醬的製法，可作參考之用，或趁著聖誕節親自試煮這道簡單的Party Food！
【牛油果食譜】牛油果鮮蝦雲吞杯小巧別致 打卡必備Party Food！
第4位：南瓜
南瓜有很多品種，有的瓜皮呈橙色、有的呈綠色，一般人最先聯想到的都是萬聖節用來佈置的那款南瓜，而日常煮小菜的，則是稱為「金瓜」的品種，形狀偏長如木瓜，瓜皮上有斑紋，瓜肉則口感軟腍。要挑選好南瓜，要察看使其顏色深淺，不論瓜肉還是瓜皮，越深色皆代表越熟，吃起來亦自然較甜。
第3位：雞翼
雞翼跟豬扒一樣，都是雪櫃裡長駐的食材。它煮法眾多，煎、炸、燜、蒸等，甚至是較刁鑽的花雕雞翼還是釀雞翼都得，問鼎三甲絕對是意料之內！無需囉嗦，即睇雞翼食譜！
第2位：豆腐
豆腐是平價又健康之選，它不僅有豐富的蛋白質、鈣、維他命E及卵磷脂等，有助預防心血管疾病，防衰老，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，預防老年癡呆症亦很有益。最特別之處，是豆腐衍生出的料理五花八門，如：蒸豆腐、炸豆腐、老少平安、麻婆豆腐等家常菜，也可煲成豆腐湯，甚至從豆漿等做起，製成一碗豆腐花。
第1位：桃膠
桃膠近年火速竄紅，成功榮登搜尋榜第1位絕對當之無愧！桃膠之所以會成為女士寵兒，全因它是「平民燕窩」，不僅價格便宜得多，也沒有動物中的激素。桃膠買回來時呈琥珀狀般，是一塊塊形狀不一的啡色晶體，顏色有深有淺，浸泡後會發脹，口感如蒟蒻，更多了幾分煙韌。那究竟桃膠是甚麼呢？它其實來自桃樹，當樹皮裂開時，樹脂液也隨之流出，當暴露於空氣中凝結後，便會變成硬身晶體，故烹煮前需要以凍水浸軟一晚。