【三餸一湯食譜】蘑菇粟米湯+茄子煎蛋+番茄蛋拌麵+豆乳布甸
武漢肺炎下全民抗疫，安排留在家中工作的人可不少，家中的儲量應該少不了雞蛋及粟米湯，它們可算是「襟擺」食材之一，而且千變萬化能做出多元化的料理，以下四道菜分別有湯羹、主菜及甜品，便是善用了雞蛋及粟米製作的簡單家常菜。
粟米，不論新鮮或罐頭裝，營養價值同樣高，當然罐裝的較耐放。至於新鮮粟米，剝剩兩層外皮，不用清洗以保鮮紙包好冷藏，可儲存約一周。另外，也可考慮拆掉粟米粒，先汆水2-3分鐘，撈起後瀝乾水分，分袋裝好後放入雪櫃冷凍，使用前解凍用即可。想進一步省時間又有富營養的粟米粒可用，超市中的冷凍粟米粒也是值得推薦的選擇。
今次三餸一湯食譜，就由粟米粒先登場，自己在家中也可預備金黃色的粟米湯，比罐頭的低鈉及更「多料」，配富蛋白質的白蘑菇，或者加隻蛋做蛋花，提高湯羹的嫩滑口感。
【西湯食譜】蘑菇粟米湯新鮮食材遠勝罐頭湯 餐湯變醬汁一湯多食
說起蛋花，雞蛋實在是美味兼飽肚，它有豐富及優質的蛋白質，1隻蛋的熱量約為70千卡，「肚空空」時以它果腹是非常理想的選擇。烚蛋、煎荷包蛋、炒蛋、水波蛋、溫泉蛋、蒸水蛋、奄列、燉蛋…超多花款的蛋料理俘虜不少「蛋迷」。不過，雞蛋雖然比較耐放，亦需要留意有食用期限以免變質。
根據美國食品藥物管理局（FDA）和美國雞蛋安全委員會聲稱，雞蛋被包裝後，依正確的貯存方法，溫度在2至5℃的情況下，雞蛋的保質期約四至五個星期。如果在室內常溫下保存，冬季建議為15天，夏季大概是10天。
按圖了解雞蛋正確的貯存方法來保持品質︰
眾多的蛋料理中，自己喜愛煎蛋餅及炒滑蛋，以下兩道小菜分別是茄子煎蛋及番茄蛋拌麵，茄子、番茄及雞蛋都是常見又實惠的食材，其實美味菜餚不一定要矜貴，樸實簡單的方法，也足以令人食指大動，裊裊「家鄉味」也豐富了進餐的情懷。
【茄子煎蛋食譜】食平啲簡單家常菜 這樣做蛋料理茄子料理超美味
飯後有「暖笠笠」的窩心甜品，製作省時簡單，用上雞蛋、豆奶和糖，三合一可變出嫩滑的豆乳布甸。
它像冰花燉蛋，前者用豆奶，後者用水。豆奶的質感更稠密細緻，自然地豆味也較濃。其次是雞蛋比例，一人份的豆乳布甸用上1隻雞蛋，冰花燉蛋可用2隻雞蛋來增加蛋香味，以上大家可作參考。蓋好保鮮紙，用中火蒸便可，多等15分鐘才拿走保鮮紙，雞蛋便凝固得更好更穩定。喜歡吃凍的，也可將豆乳布甸冷藏，然後加些許水果提味享用。