【入廚貼士】剝蛋殼必成功3方法　輕鬆完整剝滑溜溜雞蛋

完整剝蛋殼必成功方法有三！
剝蛋殼看來是輕易的事，不過要將雞蛋殼完整地剝掉，雞蛋表面光滑而沒有坑洞，卻比想像中困難。自己曾試過上網搜尋「剝雞蛋」方法，解決老是「剝爛隻蛋」的挫敗。

烚煮雞蛋後，通常等雞蛋稍為冷卻後剝殼，不過問題是蛋殼涼了，蛋殼與蛋白之間的薄膜，因高溫未降而沾粘蛋白，因此剝殼時，在扯掉薄膜之際，一大塊蛋白也被扯破，本來可滑溜溜的雞蛋瞬間崩壞。

網絡影片上有分享，有人敲破及去掉雞蛋頭尾的蛋殼，然後大力一吹，將雞蛋殼剝掉，自己試過此法並不成功，而且覺得不太衛生。然後，試用「碾壓法」，即敲一下雞蛋側面，然後在桌子上滾動碾壓幾圈，也是不成功。於是，改用保守的方法，將蛋殼完整地剝掉。

按圖有完整剝蛋殼必成功的三個方法及原理：