【韓式泡菜冷麵食譜】15分鐘夏日清新便當 甜酸微辣消暑最啱！
撰文：鄒家鳳
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韓式泡菜冷麵，微酸帶辣，加上泡菜的爽脆和麵條的清涼，每一啖都是夏日的味道，一口接一口，完全抵擋了室外悶熱翳焗的天氣。只花15分鐘的輕怡麵食，作為便當帶上班，簡單方便，營養豐富，毋須翻叮，必定引死隔籬！
攝錄、拍攝：林宛津、鄧天傲
剪接：林宛津
韓式泡菜冷麵，也有台式泡菜冷麵，分別不只在於韓國辣醬和台式辣醬，還有所用的泡菜料也不一樣，韓式用大白菜，台式用高麗菜；韓式會加辣椒蒜頭，台式會加糖和醋等，可按個人口味喜好選擇和調校。這次我們用上盒裝的韓國泡菜，省掉醃製和發酵時間，但無論什麼泡菜，都不宜高溫加熱，以免當中的維他命C和乳酸菌流失，降低營養價值。
韓式風味，不但用上韓國辣醬、韓國泡菜，還有韓國冷麵，麵條都是指定的韓國冷麵麵條，在一般超市有售，如果買不到，可在粉麵檔買幼麵或上海幼麵代替。只需把麵條煮好，混合醬汁材料和泡菜，加點青瓜和蘿蔔點綴，便是一份清新健怡餐了。
健康小貼士：
泡菜，在醃製和發酵的過程中，產生了一種醋酸，屬乳酸菌的一種，能促進腸道蠕動，改善便秘，維持腸道健康。當中亦富含維他命C和抗氧化物，能阻礙自由基的生長，延緩衰老及鎖住肌膚的膠原蛋白，使皮膚保持彈性。
相關「便當」食譜：
| 食譜 | 韓式泡菜冷麵（拌） |
| 材料 |
韓式冷麵條180克、青瓜半條、甘筍半條、泡菜半碗、雞蛋1隻、芝麻少許 醬料：韓國辣醬2湯匙、米醋2湯匙、糖1.5湯匙、芝麻油1茶匙、蒜蓉1茶匙、開水2湯匙 |
| 做法 | 1. 青瓜、甘筍洗淨，切絲備用。 |
| 2. 把所有醬料混合，拌入泡菜，備用。 | |
| 3. 水滾下麵條煮3分鐘，盛起。 | |
| 4. 再放入冰水過冷河，盛起瀝乾。 | |
| 5. 把麵條 放入玻璃盒，加入甘筍絲、青瓜絲。 | |
| 6. 淋上泡菜醬汁，最後撒上芝麻即成。 |
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