海鮮食譜｜香煎鯖魚伴刁草沙律清新健康　15分鐘初夏冷便當

五月是複雜的。氣溫、濕度、微風，一直曖昧，各種氣味被困在霉雨之中，排遣不去，像身體，力不從心。四肢無所適從，更何況是靈敏的味蕾。喚不起食慾，不如來一個清爽的冷便當。清涼的、刺激的、柔和的，吃下一口，這天可能就此不一樣。
攝影：Lit Ma

香草是靈丹，每次嚐到那股清冽的草香，提引的不止是鮮味，還有食慾。未吃下去，單是看見那綠油油的小葉片灑進盤中，就覺得是一種迎接夏天的味道。除了配肉類，香草跟蔬菜的配搭，其實來得加倍隨意。

香煎鯖魚伴刁草沙律食譜

材料

鯖魚半條、羽衣甘藍、紫洋蔥、車厘茄、秋葵、刁草，份量按照個人喜好

沙律汁

檸檬半個、橄欖油適量、鯷魚3-4片、洋蔥碎1茶匙、番茜、鹽及黑胡椒適量

做法

1 調製沙律汁。半個檸檬榨汁，加入檸檬汁3倍分量的橄欖油、鯷魚、洋蔥碎、番茜碎、適量鹽及胡椒，混合均勻。

2 羽衣甘藍切段，熱水加鹽及橄欖油，與秋葵一同快速汆水30秒，盛起放涼。

3 切好紫洋蔥及車厘茄，同時混進刁草及煮過的蔬菜，拌勻。

4 鯖魚灑上海鹽、黑胡椒，煎至金黃色及熟透，切件置於沙律上。吃時才倒入沙律汁。

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