【新年素食譜】新年菜豈止南乳燜齋?前菜至甜品35款簡單素菜食譜

撰文:尹嘉蔚
出版:更新:

新年中最常見的素菜該是南乳燜齋,不過賀年素菜豈止燜齋一款,由前菜、湯羹、主菜至甜品,網羅35款素食譜,金碧輝煌,大紅大紫的顏色,各式意頭菜生菜包、蓮藕湯、脹卜卜水餃、湯圓和蒸糕有齊,大方得體兼色香味全。

前菜:素鬆生菜包

【賀年食譜】素鬆生菜包惹味齋菜 包羅萬有包生財喜迎生氣

素鬆生菜包食譜

前菜:桂花糖山藥

【桂花糖山藥食譜】簡單冷盤香甜軟熟 20分鐘速成新手必成功!

桂花糖山藥,準備連煮不用30分鐘,放涼或放入雪櫃後冷凍享用更美味。(尹嘉蔚攝)

其他前菜、小吃相關食譜:

1.【素食食譜】炸素魚皮金光閃閃鮮香脆 3材料扮魚皮簡單新年小食

2.【素食食譜】煎素鵝30分鐘做妥 貴氣金黃餡料多

3.【水餃食譜】韭菜素豬肉水餃超簡單 鮮香嫩滑食住瘦迎新年

4.【賀年食譜】番薯煎餅外型似金磚香甜軟糯 簡單健康新年小食

5.【新年食譜】素春卷餡料豐富鮮香常滿 脆卜卜金條惹人垂涎

6.【賀年食譜】炸牛耳如薯片酥香脆卜卜 做法似曲奇簡單意頭好!

素食前菜及小吃食譜(1至6分別為炸素魚皮、煎素鵝、韭菜素豬肉水餃、番薯煎餅、素春卷及炸牛耳)。

湯羹︰素蟹黃豆腐粟米羹

【素食食譜】素蟹黃豆腐粟米羹 粗糧變上菜超值又簡單!

素蟹黃豆腐粟米羹食譜

1.【素食食譜】紅燒素翅土炮美食 高纖芋絲扮魚翅爽口低卡兼飽腹

2.【入冬湯水食譜】養生淮山沙參蟲草花湯 防寒養腎抗手足冰冷

3.【健康湯水食譜】蓮藕眉豆花豆湯 強效去濕抗疲勞抖擻精神

4.【健康湯水】蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯 潤肺止咳舒緩鼻敏感

5.【健康湯水食譜】蓮藕栗子合桃湯不溫不燥 健脾補腎助安神入眠

6.【健康湯水食譜】茶樹菇蟲草花杞子圓肉湯 鮮甜素湯健脾補腎補血

素食湯羹食譜(1至6分別為紅燒素翅、淮山沙參蟲草花湯、蓮藕眉豆花豆湯、蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯、蓮藕栗子合桃湯及茶樹菇蟲草花杞子圓肉湯)。

主菜︰南乳粗齋

【素食食譜】南乳粗齋賀年必備 3大重點煮得入味食得滋味

南乳粗齋食譜

主菜︰金沙素魷魚圈

【素食食譜】金沙素魷魚圈全靠杏鮑菇 鹹蛋黃醬掛上炸物必勝有法

金沙素魷魚圈食譜
+1

主菜︰素生炒骨

【素食食譜】素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真!

素生炒骨食譜

主菜︰賽螃蟹

【賽螃蟹食譜】雞蛋扮螃蟹媲美真蟹味 欺騙慈禧的宮廷菜散落民間

賽螃蟹食譜

1.【新年食譜】素鮑片鮮菇扒菜膽 賀年過節簡單小菜零失敗得體上桌

2.【素食食譜】芋頭素雞煲超簡單做節菜 快熟更入味最重要一個步驟

3.【素食食譜】上湯浸萵筍清爽細嫩 15分鐘家常菜低卡高纖

4.【素脆鱔食譜】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 色香味全仿大師級小菜

5.【黃金扒玉子豆腐食譜】金黃粟米簡單又華麗 新年菜宴客不失禮

6.【素食食譜】釀節瓜甫肉嫩多汁 百花瑤柱蟹粉全蔬菜瞞天過海

素食主菜食譜(1至6分別為素鮑片鮮菇扒菜膽、芋頭素雞煲、上湯浸萵筍、素脆鱔、黃金扒玉子豆腐及釀節瓜甫)。

甜品︰芝麻湯圓

【芝麻湯圓食譜】湯圓不等於元宵 自製流心餡煙韌湯圓皮2大秘訣

甜品︰紅棗糕

【紅棗糕食譜】棗香椰香完美融和 清香煙韌不黏牙新年必吃

紅棗糕食譜
+2

甜品︰南瓜糕

【電飯煲食譜】南瓜糕金黃喜慶 免睇火不黐底一煲過超方便!

電飯煲南瓜糕食譜

甜品︰紅豆糯米卷

【甜品食譜】紅豆糯米卷煙韌香甜 簡單企理自製宮廷糕點驢打滾

紅豆糯米卷食譜
+1

1.【紫薯西米露食譜】足料中式糖水暖笠笠 超多紫花青素抗氧力高

2.【甜品食譜】陳皮紅豆沙清熱 鼎爺教你「起沙」秘訣!

3.【中式糖水食譜】粟米奶露清甜滋潤超簡單 剝鮮粟米全靠一隻筷子

4.【素食食譜】桃膠銀耳羹滋陰養顏 平民燕窩簡單做美麗得體

5.【賀年食譜】發糕必發必成功  香甜飽滿極好意頭!

6.【花生酥食譜】鬆化香甜吃不停口 花生醬與曲奇完美結合

素食甜品食譜(1至6分別為紫薯西米露、陳皮紅豆沙、粟米奶露、桃膠銀耳羹、發糕及花生酥)。