【新店速遞】韓國素食倡簡樸生活　由早午餐到宵夜任食$68起

韓國飲食崇尚五色，青紅黃白黑，不光強調味道，色彩搭配上也漂亮，以食物補養身體，韓國人深信醫食同源，順應四時的養生觀念，從食療中能解決健康問題。
攝影：陳嘉元
攝錄：陳嘉元、尹嘉蔚

有人質疑素食沒有足夠營養，是一種錯覺，五色兼備的飲食，可攝取到均衡豐富的營養，也是吃葷或茹素者該有的飲食習慣，以達至營養均衡。

五色觀念來自中醫典籍《黃帝內經》，將植物和動物的各種食材分成五種顏色，進食各種顏色的食材，可以攝取到多種營養之外，也有宇宙天地間調和共融之意，藉此達至養生長壽的目的，善用食療養生，大韓民族是當中的佼佼者。

近年，韓國也吹起素食風潮，不過，韓國當地一般餐廳的素菜選擇真的很少～很少！找素食餐廳有難度。上次我隻身遊首爾，在仁寺洞12路的「五世界香오세계향」找到素食了，而且「五世界香」算是首爾內數一數二的素食餐廳，內裡環境優雅，入內需要脫鞋，那次還看到韓國僧人正在用餐。細心看餐牌上有註明哪些菜含有蔥蒜及蛋奶，選擇種類算多，分別有韓式、中式及西式等，比較印象深刻的是濃味香口的菜式。

不過，單單比較餐牌，香港提供韓式素食的餐廳，比韓國當地的餐牌更精美及有更多選擇，之前帶大家去過尖沙咀「The Joomak」，現在青衣城有間「樸生Bobsang」，餐廳非全部提供素食，同時兼具葷菜，如果以我的茹素經驗來算，兩間都是以「韓素」為綽頭，會提供素食的韓國餐廳，The Joomak比較「重口味」，包括天婦羅、炸「雞」及素芝士熔岩包等，而樸生除了素豬肉泡菜鐵鍋飯中的豬肉太逼真（豬肉以菇蒂製成）外，較有反璞歸真的意向，包括牛蒡麻醬豆腐、純素豆漿年糕、五色蔬菜自製飯糰等，或者從字面也能領略一二，「樸生」有簡約樸實生活的意思。餐牌上也有標註哪些菜式含有蔥蒜及蛋奶，純素者可多加留意。

按圖有更多韓式素食推介：

除了散點外，餐廳另闢一角有素食自助餐，由早午餐到宵夜均供應以韓式前菜為主的菜式，對於一向喜歡一小碟、二小碟醃菜、涼拌菜及拌飯菜的朋友來說，可算是無限量享用，包括一大盤紅杞子、醬油冬菇、甜黑豆、炸蓮藕及裹腹的炒粉麵飯，最值得期待是純素的迷你漢堡，由麵包到芝士餡均沒有蛋奶，雖然如此，卻不失真漢堡的滋味，因為隱約間可嚐到「奶香味」頗算神奇，漢堡包尺碼較小，多吃也未感滯膩。

按圖睇睇韓式素食自助餐有咩養生食物、營養及環境：

樸生．素食

地址：香港青衣青敬路33號青衣城一期119B舖
查詢：31050986／31059836