澳門美食︳雞蛋控不能錯過的4小店　食盡厚蛋多士蛋包飯雞蛋腸粉

雞蛋，便宜、普及、美味。炒蛋、煎蛋、滑蛋等蛋料理花款多，愛蛋之人全球上億，這民族被稱為「蛋控」。來到澳門，我決定要發掘馳名蛋料理美食。攝影：鄧倩螢

澳門豬扒包、豬肉乾、杏仁餅、葡撻、木糠布甸、水蟹粥、鯪魚球...日復日，年復年，美味依然！不過還有其他嗎？久違了澳門，這東西交融的城市中，若細心發現小巷間有五花八門的特色美食。當中之一蛋料理！如果以食材分類立章成書，雞蛋必是重要一章。為蛋控們帶路，捐窿捐罅遊澳門尋馳名蛋美食。

1. 南屏雅敘最古老茶記　懷舊超厚雞蛋叉燒治

始於南屏雅敘，這別致的小名，本以為是間點心館，原來是當地老字號茶記，窺見店內的厚蛋三文治，蛋厚2吋，非炒嫩蛋的質感，厚重的熟蛋以淨蛋治最滿足視覺，另外也可點一份招牌「南屏文治」，雞蛋置中，上下夾叉燒和火腿，是不少顧客的例牌治。

按圖有更多南屏雅敘環境、餐牌及價錢：

南屏雅敘
地址：澳門新馬路十月初五街85-85A號地下
營業時間：每天06:30-18:30

2.倫記雞蛋腸　唐樓下的隱世拉滑腸

一街拐彎處，看到倫記腸粉，沒有裝潢看來清寡，07:00-25:00，街坊光顧多，遊客也絡繹不絕，響徹耳邊的「名物」蔥花雞蛋腸，即場現製熱騰騰，店主捲豬腸粉的手藝極純熟，每日孜孜不倦的製作功底深厚，腸粉拉到「紙咁薄」！鋪布、倒米漿、蒸熟、加蛋、離布、捲起、切件。一底底黃澄澄的雞蛋腸，晶瑩閃爍，水嫩光滑，加豉油享用，第一口已直呼「好滑呀」，蛋香承蒸氣撲鼻，迷到專程前來排隊的饕客。

按圖有更多倫記雞蛋腸粉製作過程及食物：

倫記軟滑腸粉
地址：澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下B
營業時間：星期二休息、星期一、三至日07:00-25:00

3.世記玉子燒厚蛋多士　炭爐瓦煲咖啡

這裏附近是大三巴牌坊，大概走15分鐘來到議事亭，來吃燉奶？倒也未必。首先來找一處「賣草地里」的地方，好可惜「路癡」跟着手機導航也會迷路，時值中午大太陽，大汗淋漓，正當放棄之際，有人手拿凍奶茶加厚蛋治，從那條極容易讓人錯失的小巷盡頭處走來。那份看來像玉子燒的厚蛋治是我要找的目標，它是「世記咖啡」中的招牌之一，「世記」近50年歷史，來到第三代傳人，在氹仔舊城區沿用古式的炭爐來燒泡瓦煲咖啡和奶茶，現在不用到氹仔舊城，近議事亭也可以享受。

此外，秘製豬扒包、花生奶油方塊、鹹牛肉厚蛋多士及淨厚蛋多士最受歡迎，假如你想更脆卜卜，可以揀豬仔包代替多士。以「玉子燒」來形容世記的厚蛋最貼切，因為偷窺到店員確實用玉子燒的煎鍋來製作厚蛋，外型骨子，蛋味香濃，咬嚼感綿密實在，質感比南屏雅敘的厚蛋滑嫩。

按圖有更多「世記」餐牌及價錢：

世記咖啡
地址：澳門新馬路賣草地里7-15號長信大廈地下
營業時間：每天11:00-19:00

地址：氹仔舊城區消防局前地1號地舖
營業時間：星期二休息、星期一、三至日11:00-19:00

4.咖啡小東京職人蛋包飯　金光閃閃的嫩蛋感動

完成了「厚蛋治」下午茶，晚飯位來到近港澳碼頭的冼星海大馬路，這裡有位世外高人來自日本，隱身於一間由家庭式經營的小餐廳內，主打咖喱蛋包飯，日式香甜的咖喱不在話下，淡淡的芝士味，水嫩般的雞蛋，在陽光照耀下金光閃閃，超級誘人！嫩蛋入口鮮嫩、水潤、柔順，蛋下包裹番茄醬炒飯，飯粒爽挺。咖喱汁、嫩蛋、茄醬炒飯三者味道融洽，亙不搶大家風頭，一定要「夾埋」一起享用，才能領略咖喱蛋包飯的真諦。一份咖喱蛋包雞飯可以滿足到1-2位女生食量，男生可以點咖喱伴漢堡扒蛋包雞飯，份量多，色香味全，絕對是一客窩心的用餐體驗。

按圖有Café Little Tokyo蛋包飯解構、餐牌及價錢：

咖啡小東京Café Little Tokyo
地址：澳門宋玉生廣場(皇朝)冼星海大馬路285號恆基花園地下
營業時間：每天12:00-19:00