【食記】西營盤限定純素芝士薄餅可亂真！　環保海鮮反思世界資源

常聽見朋友說吃素「無力」，難怪、難怪，因為少了肉類厚重的的份量攝取，確實有些無力感。
不過，一份堪稱素版Mozzarella的大大份純素Pizza，「食肉獸」都話正！
攝影：吳鍾坤

「不吃肉而已，不是絕食！」我不時會如此解釋素食不飽之迷，何況茹素者也有不少「為食」之士，大家追求美味食物的心一樣熾熱，只是想避開肉類，更高層次想「走蛋．走奶」，免一切由動物而來的食品，目的出於動物保護也好，健康免蛋奶敏感的因素也罷，純素食物確實愈來愈有存在價值。

取締雞蛋有支Just Scramble，簡單解釋是支綠豆精華提取而來的「蛋液」，西多士、鹹牛蛋治「得咗！」。代替牛奶又有杏仁奶，甚至於做咖啡拉花也不成問題，芝士當然不受約束。個人食之體驗，盤古初開的純素芝士有點「硬」，加熱後難以溶解成「真芝士」狀態，經過食品科學不斷改良，現在的純素芝士幾可亂真！不論味道、質感及顏色與真版分別不大，誇它為純素版的Mozzarella也是恰當。

最符合製薄餅的純素芝士，成份主要由水、木薯澱粉、椰子油、薯仔蛋白、天然香料、海鹽、魔芋膠及酵母等而成。除了放上薄餅外，也可以夾多士或製醬汁。最近行經西營盤，發現有間新開的手工薄餅店，自港鐵直達西環後，此帶實在是大大小小餐廳的必爭之地，感受西環帶點香港本土的氛圍，有新舊建築的強烈對比，沒有中環的金融味，比旺角、尖沙咀又少一些商圈味，旺中帶靜最是吸引。別樹一格的個性與這間手工薄餅店新推的「西營盤限定」純素薄餅不謀而合，3種口味，由原來的餐牌華麗轉身而來，因此要純素有純素，要原裝版本亦是可以。

按下圖暢遊純素薄餅的美味之旅及價錢：

照顧完一群純素友朋友後，喜歡海鮮，特別是三文魚的人都有口福，不過三文魚日由於濫捕之患，日益短缺。環保之士提倡可持續發展的三文魚，即環保海鮮，這些三文魚來自阿拉斯加環境保育的水域，被頒布「可持續發展的」認証，減低三文魚被「絕種」的機會，取之地球，「思前嚐後」，於環保及美食間作平衡發展，滿足人類口腹之餘，我們也該思想世界資源的可持續性。

按下圖有可持續發展海鮮的菜式及價錢：

Pizza Express

地址：西環皇后大道西189號西浦地下3，5-6號舖
查詢電話：3164 1301