【食記】城市農夫天台種植沖繩菜　港大旁後花園直送餐桌品嚐

稠密的城市，農地都被消失了。
天台上，成了新興農場的集中地；天台下，造就了休憩的「後花園」。
常講求健康的年代，吃棵新鮮菜是如此難得！
攝影：鄭子峰
攝錄：尹嘉蔚

真心說「一條菜也貴過一塊肉」的時代，在餐廳能享用新鮮蔬菜更困難，外國的沙律菜味道是甜的，香港能享用的總帶點雪藏味。因此，身旁漸有不少朋友前往新界的有機農場自採或預訂有機蔬菜，價錢雖「貴少少」，不過味道鮮又甜，值得捧場。有些講究「新鮮」食材供應的餐廳也向本港有機農場入貨，甚至自設天台花園種植，位於西環，鄰近香港大學的COBO HOUSE便是其中一員。

天台花園雖面積不大，不過留心觀察，會發現不少熟悉的食用蔬菜：紅橡、火箭菜、嫩菠菜等，沙土非一般種植泥，是專程由沖繩運來，含豐富礦物質的沙土種植各種有機香草及可供食用的蔬菜，為食客提供「農場到餐桌」的體驗。小小天台一年四季皆有收成，看氣候種植時令的蔬菜確保新鮮。主廚之一，人稱「明哥」向我分享莖粗的蔬菜比較「粗生」茂盛，反之嬌嫩的品種，較難適應香港天氣，看來有點「塌」。

按圖參觀COBO HOUSE的「天台花園」，望望「小草」，感覺充滿生機暫掃煩惱：

當然饕客豈可錯過美食，葷素皆有，餐牌上有標明。此處菜式糅合了韓、西、港式風格，每樣上桌均別致典雅。一看餐牌平均百幾二百元有交易，龍蝦、海膽及海鮮菜式約三四百。這裡環境優美，心想每道菜的份量應該小巧？原來也非必然，菜式份量並非「細細份」，實在可以形容為「頗大份」！以城市農夫薄餅、軟殼蟹田園沙律、爆谷粟米雪糕及熱鍋焗花生糖梳乎厘為例，大概能滿足到3至4人份量，色香味俱佳。

按圖有更多好好味美食及價錢：

餐廳樓上有小角落賣文具，好生奇怪。走近看看，牆壁上有些環保資訊，再仔細看看每個筆筒上標示了蟹殼、扇貝殼、魚骨、茄子皮、紅菜頭皮、冬菇蒂、芒果核、茶葉渣及咖啡渣等三十種殘渣廚餘。不過，它們已不再是廚餘了，被循環利用成筆桿，每支筆桿約1/3的成份均由這堆廚餘而製，假如支筆用畢需丟棄，筆桿可100%生物降解。筆桿是沒有各式殘渣的特殊味道，只是筆桿的成份摻雜了它們的貢獻，為地球及環保盡力。

按圖放大看看有甚麼食物殘渣華麗轉身成了筆桿？

Outdoor環境營造社交生活的空間，適合三五知己、家庭聚會、或各類慶祝活動，拉近人與人之間的距離，體現波希米亞式的生活態度，像吉普賽人般享往自由。另外，如果細心發現餐廳內的陳設，均散發既時尚兼帶少許懷舊風的藝術擺設，細問下原是由K11 Art Foundation創辦人鄭志剛先生所設計或從世界各地蒐集而來，這裡也盼望提供平台讓藝術愛好者能前來交流意見及想法。

Cobo House

地址：西環石塘咀南里8-12號地下及1樓
查詢電話：26563088