日本氣候變化三文魚大失收　魚子醬價格急升50%至25年高位

三文魚魚子醬（魚卵）是日本美食之一，亦是不少港人念念不忘的美食，在很多魚生壽司相關的餸菜中都可找到它的蹤影。不過今年日本魚子醬價格急升，一度升穿自泡沬經濟爆破近25年來高位，100克新鮮魚子醬竟要價85港元。到底發生甚麼事？

魚子醬又稱為「黑金」，鱘魚的黑色魚子醬非常昂貴，是西方的珍貴美食。不過日本有大眾化的三文魚魚子醬，橙紅色的魚子在各款魚生壽司餸菜中十分常見，價格也親民得多。

升穿一公斤5000日圓大關

來到2017年三文魚魚子醬便談不上平民化了，它的價格急升，在北海道釧路市一個遊客經常去的和商市場，100克新鮮魚子醬未連稅賣1200日圓（約85港元），較去年同期貴了近五成。

以東京都中央批發價為例，三文魚魚子醬1公斤售價約5800日圓（約400港元），創下了近25年新高，升穿自泡沬經濟爆破以來的高位。自1993年以來一公斤三文魚魚子醬的價格從未試過突破5000日圓（約344元）大關，到底發生甚麼事了？

每30年一次太平洋周期變動

原來三文魚魚子醬價格急升，與北海道近日漁獲大失收有關。日本三文魚魚子醬八成產自北海道，但因大海周期變化關係，三文魚在今年嚴重失收，抬高魚子醬價格。北海道大學國際聯合機構的歸山雅秀教授說道：「太平洋本身每30至40年會有一個周期變動，影響漁獲。」

歸山教授續道：「三文魚在1920年前產量較少，在1940年稍為增加後又減少，至1970年代開始突然大增，到達頂峰後自2000年起又漸漸減少，現在是到達是了最小期。」

魚苗未游至大海已凍死

氣候變化亦成為了重要原因：三文魚在河川從卵中孵化後，會游回大海成長，每4至5年會返回出生地產卵。今年回來產卵的魚是2012年至2013年期的三文魚，但因氣候變化當年出現「晚冬」，在4至5月孵化期時河水溫度較低，部份魚在游回海前已在途中凍死，導致今年返回河川產卵的魚減少。氣候變化加上大平洋周期影響，漁獲因而大減。

歸山教授表示，不應為求漁獲而過度捕魚，破壞繁殖生態，否則長期來說只會令情況更糟。日本三文魚魚子醬失收，國內其他海產漁獲也減少。想在日本品嘗正宗日本刺身料理的港人，可能要捱貴價魚生了。

（日本放送協會）