築地搬遷 昭和時代風味恐消逝 陳方藤:只剩餘逛百貨公司感覺
撰文:梁煥敏
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東京築地市場搬遷落實,東京都知事小池百合子昨日(20日)宣怖,按原定計劃搬往豐洲,但擬於5年內於原址築地重建美食市場。
擾攘多時的搬遷風波似有定案,熟悉當地環境的「日本通」、前豚王老闆陳方藤表示,對遊客而言,築地鄰近購物勝地銀座,地理上相當理想,遷到現時較「荒蕪」的豐洲,的確會減低吸引力;加上5年後遷回原址,新環境下「人面全非」,未來恐難再感受到那一份昭和時代情懷,對店主及食客而言,都是較為可惜。
運作超過80年、全日本最大規模的海產批發中心築地市場,落實搬遷至臨近東京灣的豐洲市場,並於5年內在築地原址重建美食市場。由於「搬遷」一事已擾攘多時,不少當地人及遊客早已將消息消化,但作為食客及店主來說,仍對此感到可惜。
豐洲吸引力難及築地
熟悉當地環境的陳方藤表示,豐洲跟現時的築地市場於地理上距離不遠,但後者為於市中心地帶,步行到銀座只10分鐘,不少自由行遊客多將兩個景點組合,惟豐洲位於較遠的台場地區,不太方便及未被開發,吸引力銳減。「都有去過豐洲嗰邊睇過,係好荒蕪又無乜建築物,所以店主驚無生意做,同埋旅客去都無咁方便。」
搬遷裝修支出自付 食肆經營者卻步
陳方藤又說,曾跟不少築地的餐廳老闆傾談過,大部份人擔心,離開築地將會嚴重影響超過50年來經營的品牌及生意。「佢哋當年搬過嚟生意都好差,由零開始,只係經過咁多年咁辛苦令全世界和有呢個地方,而家又要到新地方建立品牌,好擔心做唔返。」加上搬遷所用的裝修費用需要自行負責,故多年來一直反對項目。
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縱回頭亦恐風味不再
另外,5年後將築地市場原址打造成大型美食市場,並歡迎原有食店「凱旋回歸」。陳方藤認為理解當地做法,但由於日後搬回來,市場已建於新設的大廈內,必然影響原有的「昭和時代」風味,「無錯,感覺上一定唔同,只餘下逛百貨公司感覺。」