【吃薯仔會肥？】熱量低過飯減磅好幫手　別再錯怪它了！

薯仔在澱粉類食物中的熱量偏低，選對烹調方式，薯仔是非常好的減重良品，別再錯怪薯仔了!

薯仔纖維是番薯2/3

薯仔比較傾向是主食類，每100克有81大卡熱量，這在澱粉類食物中算低。

相比番薯每100克有124大卡熱量，飯、麵等100克有140大卡的熱量，薯仔熱量較低，纖維也僅是番薯的2/3左右。

薯仔致肥？　索油是關鍵

薯仔本身淡味，所以在烹調過程中常要加入大量調味，從牛油焗薯蓉、煎薯餅、薯仔沙律、炸薯條各和芝心醬焗薯等，致胖關鍵在於「點煮」薯仔？

薯仔本身屬低脂肪食物，經常被誤以為容易致肥。原因是薯仔常被製作成高脂肪食物，由於薯仔非常「索油」，兼吸醬能力極高，例如︰

高溫油炸的薯條、薯片加入牛油和全脂忌廉的牛油薯蓉薯仔燜雞翼，雞翼的脂肪被薯仔完全吸收。

以上令薯仔額外吸收了大量脂肪，熱量大大被提升，無辜地做了肥胖殺手。

如果拿薯仔來煲湯、白灼或烤焗，其實它好過粥粉麵飯！一個中型薯仔有120大卡（約半碗飯）及3克膳食纖維，容易有飽肚感，會讓你不想吃太多，當中的澱粉屬於碳水化合物，會被身體轉化成能量消耗掉，如果連皮進食可增加纖維量，有效於瘦身。

不過，減肥朋友要留心要將薯仔做主食而不是做餸，每次吃1個中型薯仔比較理想。

薯仔的4種瘦身煮法︰

蒸︰蒸薯仔時撒點鹽，一般蒸10分鐘後熄火再等10分鐘便可以。煮︰煮薯仔時加點鹽，加幾滴麻油，煮5、6分鐘。炒︰炒薯仔時不能加太多醬料，分量要控制在2個薯仔以內。叮︰將薯仔切片調味，蒸熟後等收乾水分，然後放入微波爐10-20秒自製薯片，切記不能多放調味料。

不要吃發芽薯仔

薯仔含天然毒素「生物鹼」，選購薯仔時，勿選出芽的，因為長芽的地方毒素會急增，即使將發芽部分切除也不能除去毒素。吃了會導致腹瀉嘔吐，胃灼熱等中毒徵狀，嚴重者甚至會有生命危險。