Gigi教煮|黃淑儀黑椒薑葱爆雞翼食譜 雞翼薑葱幾時下鍋最香濃?
撰文:余曉彤
出版:更新:
雞翼是一種百搭的食材亦是餐桌上的常客,蒜蓉牛油雞翼、椒鹽雞翼、檸檬冰糖雞翼等等,而黃淑儀(Gigi姐)就在節目中分享了一個過癮刺激的食法——黑椒薑葱爆雞翼。當然薑葱味愈多愈惹味,不過薑應該如何選才買到一塊好薑?何時下鍋才確保雞翼沾上薑葱的香氣?
冰鮮雞翼先「加工」?
雞翼煮法多樣,根本百吃不厭!黃淑儀(Gigi姐)在自己的YouTube頻道中曾分享了黑椒薑葱爆雞翼的做法,比起平時的薑葱雞翼,加入黑胡椒粒更加惹味、刺激。不過Gigi姐煮雞翼的做法有別於其他人,她會先將冰鮮雞翼「加工」,令雞翼在烹煮時更容易控制生熟度,不會外燶內生。Gigi姐稱加工過的雞翼可以用保鮮袋冷藏在雪櫃2-3日,用作BBQ或是進一步烹煮醬汁類亦適用。
請按圖看「加工」雞翼做法和小貼士:
+6
Gigi姐利用「加工」過的雞翼煮黑椒薑葱爆雞翼,的確爆炒時不用擔心生熟問題。此外,吃薑葱的菜式當然想吃嫩且少渣的薑,Gigi姐在節目中則教路原來看薑的外皮便可以分辨薑是嫩還是老的。
請按圖看黑椒薑葱爆雞翼做法和小貼士:
+9
以上的Gigi姐的黑椒薑葱爆雞翼食譜,如果想將惹味加倍不妨加入豆豉同煮,再將雞翼變成單骨,吃起來很方便而且在醃製和烹煮過程中亦更入味,讓人吃不停口!有興趣的話可參考以下薑葱豆豉雞翼食譜:
【雞翼食譜】薑葱豆豉雞翼惹味香口新手必學 3招令雞翼更入味!
Gigi教煮|黃淑儀教處理醃菜8秘訣 梅菜菜脯鹹酸菜減鹹必備2材料Gi味俱全|黃淑儀咖啡豬扒食譜 醃肉入味炸豬扒金黃不捲曲5貼士Gi味俱全|黃淑儀醋溜土豆絲食譜6貼士 薯絲爽口不黏1步驟不能少【Gi味俱全】黃淑儀榨菜肉絲湯米食譜 哪個豬肉部位最啱做肉絲?【Gi味俱全】黃淑儀椰子雞湯食譜 揀椰子紅棗去核烏雞氽水7貼士【Gi味俱全】黃淑儀秘製一字排謝賢一試愛上 惹味6貼士要醃幾耐?