【Gi味俱全】黃淑儀秘製一字排謝賢一試愛上 惹味6貼士要醃幾耐?
撰文:鄧穎琪
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一字排是脊骨與腹部的中央位置,直身呈「一」字型,肉連著骨,多數會以烤焗形式烹調。而黃淑儀(Gigi姐)就曾在節目中示範「秘製一字排」的做法,以自家製的惹味醃汁去醃製,謝賢(四哥)初次食到時更讚口不絕。究竟這個醃汁有甚麼關鍵材料?想醃肉均勻有哪些秘訣?想一字排更香甜,可加哪種食材墊底?
黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》其中一集,分享了秘製一字排的做法。她憶起以前在溫哥華生活時,常跟朋友在家裡進行派對,其中一次請來謝賢(四哥)作客,試完這個一字骨之後,他大讚:「為何你不早點給我食譜?如果你早點給我這個食譜,我的酒吧就不用倒閉啦!」原來四哥覺得這個一字骨很適合佐酒,要是放在酒吧餐單裡,很可能大賣。Gigi姐就指,這個一字排主要以五香味為主,但亦有其他配料。
請按下圖睇黃淑儀做「秘製一字排」的材料和步驟:
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如果你也喜歡食一字排、金沙骨的話,不妨也參考一下以下幾個食譜。
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資料來源:《Gi味俱全》