入廚貼士|煎餃常燒焦鏟不起來?內行人傳授料理妙招保證零失敗
撰文:聯合新聞網
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煎餃是不少人愛吃的美食之一,酥脆的外皮一口咬下,鮮美多汁的內餡齒頰留香。日前有台灣網友提到自己最近迷上做煎餃,然而都是焦黑收場,因此發文求助想知道問題出在哪裡,竟釣出內行人分享「不敗關鍵」。
該名網友在Dcard發文表示,自己最近沉迷上做冰晶餃子,會遵照網路上的做法「調5克玉米粉兌上200ml的水當作麵粉水」,然後在鍋裡放一點油加熱後再把冷凍水餃放下去煎一下,接著倒水下去然後開中火上蓋,等到聲音變小了再轉小火,等待底部的麵粉變金黃色。
原PO表示,自己之前試做煎餃都有成功,不過最近兩次都遇到麵皮燒焦鏟不起來的窘境。原PO以為是跟火候大小有關,因此第二次就全程用小火煎,結果還是燒焦,只好發文詢問「是因為鍋子燒焦過後被我刷過失去不沾的效果,還是麵粉和水的比例問題」?
貼文曝光後,不少網友跳出來回應、更有內行人傳授料理妙招(按圖看清👇👇👇)
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