【空少私房菜】日式味噌茄子田樂燒食譜　柔滑軟綿帶煙熏香

當茄子愛上味噌～美味しい！
茄子田樂做法甚多，但這個做法可謂最快、最容易、零失敗。又好一個食平D、食好D嘅選擇！
いただきます！
圖、文：Alvin

茄子，不少人認為它味淡、煮起來軟爬爬、外皮又帶苦澀，最重要它還會像海綿，吸收大量油分，極不健康。不過，由這刻開始，我會把這些負評通通粉碎掉！

茄子，就像一塊空白的畫布，準備着迎接強烈的調味。只要你烹煮得完美，在柔滑軟綿的口感下，會略帶一絲煙熏味，我認為，已沒有比以下的炮製方法更好更簡單方便了。

據說「田樂」這名字來自一位法師。從前在農耕的慶典上，有位穿上白袍披上深色法衣的法師，為歌頌稻田之神而踩上高蹺跳舞。因這身裝束，就像醬烤的豆腐串，於是有人便以法師的名字「田樂」為豆腐串取名。當然，今天的田樂燒已不只是豆腐了，由魚到邏蔔到茄子也有。

【文章原刊於Alvin's Penthouse Kitchen 空少私房菜】

（文章純屬作者意見，不代表《香港01》立場。）