【型男教煮下．食譜】空少夢想開Cafe 菠蘿甘筍蛋糕媲美酒店水準
撰文：鄒家鳳
出版：更新：
Alvin的夢想，是開設一間小café，掛着自己的畫、播着喜歡的歌、手繪餐牌、homemade甜點……讓每個客人舒服自在，期待的來，滿足的離開。
為了與夢想拉近距離，4年前，他開設了「空少私房菜」，不只在網上分享食譜心得，還把小小客廳當作試煉場，款待好友，品嘗自家製美食。去年9月，他甚至把自己的悠長假期奉獻出來，到心儀的咖啡室當義工，測試自己的能力……
2018年伊始，當空中服務員的Alvin，也許正乘着波音777全速向着夢想飛翔。
攝影：陳嘉元
+6
這天，我也算是「私房菜」的座上客，Alvin為我和攝影師準備了菠蘿甘筍蛋糕和蜜瓜薄荷羅勒青檸特飲。不過，Alvin對那上濶下窄、上重下輕的蛋糕不太滿意，總嚷着再做一遍來拍照。但我反覺得很好看，以為是他刻意營造出來不規則的效果。
蛋糕是我喜歡的味道，有菠蘿有甘筍，還有椰絲，軟綿中有點細碎咬口，直媲美星級大廚或酒店糕點。Alvin吃了五分一，攝影師和我竟把餘下整個掃光！吃得飽飽滯滯，Alvin即送上清新飲料，酸酸甜甜，以泰國青檸、蜜瓜、薄荷和羅勒調製，為我們消滯，未飲，他先問我們喜歡飲管的顏色……
如果，有間小café，老闆兼大廚是個溫文爾雅的型男，出品美味清新，服務細緻周到……相信都是不少人的夢想cafe吧！
按圖看清Alvin的「空少私房菜」室內外環境，為我們準備什麼美食......
+7
+1
相關食譜：
+1
+1
| 食譜 | 菠蘿甘筍蛋糕（焗） |
| 材料 |
中筋麵粉250克、蘇打粉2茶匙、泡打粉1茶匙、鹽1茶匙、肉桂粉2茶匙、紅糖220克、砂糖115克、雞蛋3隻、油230毫升、呍呢拿香油1茶匙、甘筍2-3條、椰絲100克、罐裝或新鮮菠蘿蓉227克 忌廉芝士霜（Cream Cheese Frosting）： |
| 1. 預熱焗爐至攝氏175度。蛋糕模鋪上牛油紙。 | |
| 2. 把粉類材料過篩，備用。甘筍去皮刨幼絲，約3杯。 | |
| 3. 大碗內放入雞蛋和糖，攪拌至沒有糖粒，加入油和呍呢拿香油拌勻。 | |
| 4. 拌入麵粉混合物，用膠刮輕手拌勻，均勻拌入甘筍絲、椰絲和菠蘿蓉。 | |
| 5. 把麵糊分別平均地倒進蛋糕模，放入焗爐焗約40分鐘，取出。 | |
| 6. 忌廉芝士和牛油以電動打蛋器打至綿滑鬆軟，成忌廉芝士霜。 | |
| 7. 待涼後脫模。把其中一底蛋糕表面切平，塗上忌廉芝士霜。 | |
| 8. 放上另一層蛋糕，表面塗上忌廉芝士霜。按個人喜好放上裝飾便大功告成！ |