【香料百科】南薑殺菌消炎又抗癌　煮海鮮最安心治口臭一樣得？

南薑又名高良薑，香氣介乎柑橘類水果、泥土香與松樹之間，嚼起來不如生薑的辣，只有揮之不去的香韻。
誰又想到這種配料，原來是超級食物？

南薑賦與食物一陣微妙的熱帶香氣。

識食的潮州人原來也在滷水中加入南薑，為一整煲滷水施上魔法。幾乎每個東南亞國家都懂得用它入饌，泰國人煮冬蔭公、椰汁雞湯、咖喱等不能沒有它，而馬來西亞、印尼用它煮巴東牛肉、沙嗲和南薑飯等等。不過除了味道好，用它煮食更有殺菌的作用，加上洋蔥、蒜頭、辣椒、青檸等其他抗菌香辛食材，用來煮海產就吃得安心。

消炎又抗癌？

南薑不只抗菌，也有消炎作用，可紓緩噁心、腸胃脹氣、黏膜炎等；印度人更會用它來治口臭。它更有抗癌作用，2013年台灣國立嘉義大學一項研究中，發現南薑中的兩種物質有效抑制黑色素瘤生長，或可預防皮膚癌。同年，另一項由南韓仁濟大學醫學院進行的研究發現，南薑可致大腸癌細胞凋亡。除了皮膚癌與大腸癌，過去亦有研究指出，南薑或可預防胃癌、白血癌、胰臟癌、乳癌、肝癌等疾病。

中醫則認為，高良薑味辛，性熱，有散寒行氣止痛，溫中止嘔的作用。

按圖看南薑食法：