【健康湯水食譜】番茄大豆芽豆腐湯瀉火消滯 清熱唔一定飲涼茶！
撰文：尹嘉蔚
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節日派對不免大魚大肉，進食太多煎炸油膩的食物，中醫認為容易食滯生熱。
清熱不一定喝涼茶，一碗清熱瀉火的簡單湯水更適合此時此刻。
攝影：尹嘉蔚
番茄、大豆芽、豆腐非常易找，日常生活中的常備菜，結合一起可以「有啖靚湯」之餘，更可幫忙清熱氣，加些薑片及紅棗可中和寒性。喝剩的湯渣不要丟掉，大豆芽加薑片爆炒，豆腐變成椒鹽豆腐等，各式各樣，下廚的小智慧，善用「廚餘」是其中一種。
按圖了解食材的療效︰
楊恩劍寧醫師對「番茄大豆芽豆腐湯」食用建議︰
番茄大豆芽豆腐湯有清熱瀉火、消食開胃及通便的作用。充足的蛋白質及纖維，適合一般人士，尤其節日大吃大喝後及素食者飲用更佳。一星期可喝一至兩次。
不過，本湯偏寒涼，因此加適量的老薑片及紅棗同煮可降低寒性。因此，脾胃虛寒、腹瀉、痛風或經痛期間要慎服。如有疑問，請向中醫師諮詢。
| 食譜 |
番茄大豆芽豆腐湯 （煲） |
| 材料 |
番茄約5-6個、大豆芽250克、板豆腐1磚、紅棗約6-8粒、薑1-2片、水2500毫升、鹽1/2茶匙 |
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做法 |
1.將番茄洗淨去蒂，紅棗洗淨去核。大豆芽洗淨白鍋略炒。 |
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2.水煮滾後，放入薑、紅棗、大豆芽、番茄及板豆腐。 |
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3.水再滾後，轉慢火煲湯45分鐘。 |
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| 4.最後加鹽調味完成。 |