【廚餘是寶】杏仁茶榨剩杏仁渣 做磨砂製曲奇先要...（附食譜）
撰文：鄒家鳳
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杏仁，含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維他命E、B、C、不飽和脂肪酸等，既可降膽固醇，也防心血管疾病，更被稱之為「抗癌之果」。可是，經泡水壓榨，殘留的渣滓，還有利用價值嗎？
「瘦死的駱駝比馬大」，杏仁渣，不僅餘下部分營養，還可製作曲奇、蛋糕、鬆餅，甚至磨砂嫩膚……你還捨得丟嗎？
攝影：李思敏、馮嘉雯
一碗香甜滋潤的蛋白杏仁茶（食譜），解決了冬天的皮膚乾燥、手腳冰冷......愈想愈吃愈多，但榨取杏仁汁後，精華、營養都被萃取了，剩下的杏仁渣，應該如何處理？
烘乾杏仁渣 保存1星期
一碗杏仁泡水最少4小時或以上，最好隔夜浸泡，讓杏仁吸飽水分後，更容易榨取汁液，250克的杏仁，約可剩下120-140克的杏仁渣。要讓杏仁渣重生，賦予它二次生命，首先要把它的水分抽乾。
按圖看清如何讓杏仁渣壽命延長？
脫水後，我放進一小撮入口，一粒粒細細碎碎的杏仁，少了一陣強烈的杏仁味，但依然香脆，光吃它其實已不錯。加入麵粉，當作杏仁麵粉，可按食譜製作不同甜點美食。嫌麻煩嗎？直接加入乳酪或麥皮中拌食，簡單方便。
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除了吃，還可護膚
杏仁營養豐富，充滿不飽和脂肪，杏仁油不但抗氧化，對滋潤皮膚也相當有效。雖然杏仁渣所餘杏仁油無幾，但加入蜜糖、鮮奶，為肌膚進行磨砂嫩膚，天然無添加，還可省卻不少購買護膚品的費用呢！
按圖看清杏仁渣的其他用途......
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相關食譜
| 食譜 | 杏仁渣曲奇（焗） |
| 材料 |
杏仁渣130克、低筋麵粉130克、無鹽牛油90克、糖30克、原味美國杏仁適量 |
| 做法 | 1. 杏仁渣放在鋪有牛油紙的焗盤上，薄薄的躺平。 |
| 2. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗15分鐘至烘乾，備用。 | |
| 3. 牛油置室溫變軟，加入糖拂勻。 | |
| 4. 加入已烘杏仁渣、篩入麵粉攪拌。 | |
| 5. 杏仁切碎，加入麵糰內拌勻。 | |
| 6. 搓成圓條或方形條狀，以保鮮紙或錫紙包裹。 | |
| 7. 放入雪櫃冷藏半小時至定型，取出切成喜歡的厚度。 | |
| 8. 放入已預熱攝氏180度焗爐焗15-20分鐘即成。 |