【健康湯水食譜】佛手瓜栗子甘筍湯 潤燥止咳增強體質
撰文：尹嘉蔚
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常人質疑沒有放肉的湯不會甜，其實佛手瓜、栗子、甘筍、腰果和大豆芽等食材，可以大大提升素湯的鮮甜味。
秋冬進補，以潤燥止咳、補腎壯腰、增強體質及防體虛為佳。
佛手瓜栗子甘筍湯，食材普遍在超市找到，甚至湯包你都可能見過。註冊中醫師陳圳堅認為此湯能潤燥、健脾、開胃、壯腰、固腎及強腰腿。秋冬天是適合進補的時節，進食適量的栗子和紅蘿蔔可達補腎壯腰的功效。
佛手瓜 治肝鬱咳嗽
又稱合掌瓜，清脆多汁，可做菜亦可生吃。佛手瓜主治肝鬱氣滯，肝胃不和、咳嗽痰多。中醫一般認為佛手瓜性溫味甘，歸肺、胃、脾經，具有理氣和中，疏肝止咳、健脾開胃的功效。注意它屬於温性食物，體質屬濕熱或陰虛的人應少吃。
栗子 多吃氣滯難消化
《本草綱目》中記載︰栗子性溫，味鹹。中國歷代藥典，均以栗子能補腎，治療因腎虛引致的腰腳無力，尤以風乾的栗子為佳。但注意不可多食，尤其小兒，因為進食栗子過量易使人氣滯，腸胃較難消化。選購栗子，可揀已去殼的，方便省時。如果選購有殼的栗子，揀表面光滑比表面粗糙的肉質更甜。
甘筍 能健食利腸胃
甘筍性甘，味辛，微溫。能下氣補中，利腸胃，安五臟，令人健食，有益無損，可把腸胃中積滯的東西排走。優質的甘筍，揀表皮呈橘紅色，胡蘿蔔素含量亦較高。
| 食譜 |
佛手瓜栗子甘筍湯 (煲) |
| 材料 |
佛手瓜2個、栗子10粒、甘筍1/4個、粟米1/2條、南北杏10克、蜜棗1粒、水1500毫升 |
| 做法 |
1. 將佛手瓜、甘筍及粟米切件。 |
| 2. 湯鍋內注水，加入栗子、甘筍及粟米煲至水滾。 | |
| 3. 加入佛手瓜、南北杏及蜜棗。 | |
| 4. 中慢火煲湯1小時完成。 |