新一天的早上，吃一個豐富營養的早午餐，為好生活補充好能量！
半熟水煮蛋（Poached Egg）只需要非常簡單的步驟，不需用白醋，也不需要旋風式煮蛋，就可以做出飽滿、晶瑩剔透的效果。
攝錄︰李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏

生日吃紅雞蛋，新生嬰兒滿月時送紅雞蛋，復活節會送復活蛋。雞蛋象徵新生命的開始，從「0」到一切生機蓬勃。新年伊始，你的目標是甚麼？你的日子如何，你的力量也必如何，所以「打好底」健康好重要，譬如一頓營養豐富的早午餐補足能量，為每天生活加油。

很多人愛吃半熟蛋，大家皆驚訝它的製法，半透明的蛋白包裹流心蛋黃，戮穿蛋白之際，閃閃生輝、金黃色的蛋漿傾瀉遍地，教人口水直流。由於受食客歡迎，半熟蛋的身價捧到「離地」，動輒賣上$80-$100。其實，半熟蛋「好易整」！坊間教用白醋，用旋風式煮蛋，可以「省」！因為，半熟蛋的要訣是Poached，英文解釋傳神演繹「To cook something such as egg with its shell removed, by putting it in gently boiling water. （將剝殼雞蛋放入半滾的水內慢煮）」

健康小貼士：

雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，有益健腦。蛋黃的各種營養成分比蛋白高，但有大量膽固醇，冠心病、高血壓及高血脂的患者，不能攝取過量。

半熟蛋多士食譜

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食譜	半熟蛋多士（煮）
材料	蛋2隻、嫩菠菜50克、蘑菇5隻、方包2塊、鹽少許、胡椒粉少許、橄欖油少許、水1500毫升
做法	1.將蛋打入碗內。
	2.用慢火煲水，煲底佈滿小氣泡後，將蛋倒入，煮大約4分鐘後撈起。
	3. 烘方包至兩面金黃做成多士。
	4. 蘑菇切片，熱鍋後放入蘑菇，用大火快炒，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味備用。
	5. 嫩菠菜用大火快炒，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味備用。
	6. 將嫩菠菜、蘑菇及半熟蛋放在多士上完成。

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