英式鬆餅（Scone）是一種蛋糕或者快速麵包，傳統拿來搭配英式茶品嚐。擰開鬆餅，正宗吃法先塗果醬後塗奶油，還是暖乎乎的時候吃最有風味。
攝錄︰張芷澄、李思敏
剪接：張芷澄

英式的鬆餅往往是微甜的，經常包括葡萄乾及芝士，配以果醬Jam、奶油Clotted cream，及英式紅茶享用。正宗的英式鬆餅不會在早餐吃。相反，他們用來配茶，擔任小吃的角色。英式鬆餅，又像麵包又像餅乾，兩者相似，因為他們的製作過程及基本成分都相同：麵粉、發酵劑、鹽、油脂、奶及糖。

不過，傳統的英式鬆餅比餅乾稠密、乾燥及易碎。因為，它們所用的油脂比餅乾少。然而，經時間、口味及技巧的不斷改變，現在有些英式鬆餅已做得很輕和蓬鬆。

至於，純素者可享的英式鬆餅，材料簡單，走蛋走牛奶，雖然不及正宗的做法來得香脆，但亦可換來相類似的滋味，飽足感充盈。

英式鬆餅食譜

健康小貼士︰

藍莓醬中的藍莓，有豐富花青素，它是有效的抗氧化劑減緩衰老。另外，藍莓也是護眼食物，當中的花色甘色素對眼睛有保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

菠菜番薯蓉墨西哥餡餅食譜

純素曲奇食譜

食譜	英式鬆餅（焗）
材料	自發粉150克、糖30克、植物油30克、植物奶60毫升、檸檬汁少許、檸檬皮少許、藍莓醬適量
做法	1. 焗爐預熱攝氏180度。
	2. 植物油、植物奶加糖拌勻。
	3. 加入自發粉、檸檬汁及檸檬皮拌勻後搓成麵糰。
	4. 麵糰分4份。每份放入圓模壓平後，放上烤盤。
	5. 放入焗爐，用180度烘烤約20分鐘取出。
	6. 鬆餅向橫切開，夾入藍莓醬完成。

【素食甜品食譜】英式鬆餅純素版 半小時炮製優雅小食