【泰式椰子雞湯食譜】南薑香茅檸檬葉必備 不辣冬蔭功啖啖椰香
撰文：韓詠儀
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泰國菜中不乏香辣菜式，吃不了辣的朋友品嘗不到冬蔭功，亦可一試泰式椰子雞湯 (Tom Kha Gai)。它與冬蔭功最大的分別是加入大量椰奶，而且可辣可不辣，既有南薑和檸檬葉的香，亦帶椰奶的甜，濃郁開胃，非常適合下飯！
攝影：歐嘉樂、梁宏圖
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泰式椰子雞湯和冬蔭功所用的香料非常相似，例如南薑、檸檬葉、香茅等等，一般大型超市都有冬蔭功材料包售賣，不用每樣香料逐一購買，非常方便。南薑芳香，香茅和檸檬葉清新，準備材料時記住把香料搣開或切開，這樣香味才能散發出來。最後在湯中加入少許青檸汁，便可令味道的層次更豐富，不過要避免放入青檸核和皮，不然煮久了湯會變苦。
泰式椰子雞湯食譜（歡迎下載）：