【29+1欣宜創業】大大塊被嘲肉酸「人如曲奇認識後會發現正嘢」

從網店到實體店，藝人鄭欣宜以自家製的美式軟曲奇創業，最初兩年並沒有表露身份，而是化名J在網店經營。「初初好驚大家知道曲奇係我整嘅會唔鍾意，所以整完都係擺朋友嘅咖啡店寄賣，網店生意都是拜託工人姐姐送貨。」開始時，處於事業低潮的她只把製作曲奇當成聊以慰藉的興趣，慢慢，她把這愛好認真當成一回事。
「我覺得甜品和Shopping一樣，開心時可以令人滿足，不開心時用來發洩，就好似藥物一樣治療心情。」希望把快樂分享出去，便是欣宜開店的原因。
攝影：龔嘉盛

欣宜言談率真直接，早以習慣面對鏡頭的她，自言亦試過「緊張到唔敢望人嘅時候」。那次並不是在台上唱歌，而是第一次作為曲奇店代表，到某商場開會傾談短期合作的事，當時對方說了一句，令她印象深刻。

「你唔好以為自己係明星就會有人買你啲曲奇，某某明星即使成日落黎睇舖，而家都執咗！」

「其實當時我好嬲，係枱底握實拳頭，用力搣住自己大髀，屁股好似著火一樣！他拒絕唔係問題，我預咗會被人拒絕，但塊曲奇擺喺佢面前，佢食都無食過就咁講，我覺得係鄙視！」不過她那刻深吸一口氣，回答：「多謝提醒我要以食物為先。」

這個失敗的經驗，對欣宜來說反而更好，「之後我即刻聯絡其他商場，激勵我全力做嘢，我唔想三分鐘熱度，要做就要做到最好！」不想給人看不起，成為努力的動力。

曲奇被嘲「肉酸」 欣宜指曲奇如人一樣正

近年很多甜品店都以五顏六色、卡通人物樣子的食物作招徠，欣宜則說：「我好怕色素，好假，所以曲奇唔會有粉紅色、紫色等等。」

「曾經有人話我啲曲奇好大塊、好肉酸，但我覺得我啲曲奇同我自己一樣，第一眼未必好似花一樣吸引人，但認識之後，就會係當中發現到啲正嘢！」

美式軟曲奇體積大，煙煙韌韌有嚼頭，與一般小巧香脆的英式曲奇不同，不少人第一次接觸，更以為濕潤較軟的口感是因為未熟透，猶覺怪異。正如《女神》的其中一句歌詞「標準的審美觀跟你碰撞  控訴你未符俗世眼光」。曲奇如人，各具特色，亦各有捧場客。

因地獄式減肥才學整曲奇

欣宜自言16歲減肥時開始學整曲奇，問及當初是否想自製健康曲奇，她斬釘截鐵地答：「完全唔係！」她解釋，「當時地獄式減肥，我戒口戒得好厲害，那段時間最想食披薩和曲奇。我平日都無超級鍾意食，可能因為唔食得，慾望反而更加大。」不能吃，於是她便學習製作，望梅止渴。「OK！Fine！我不吃，整咗當食咗，當時先知原來整曲奇要用咁多牛油和糖，哈哈！」

欣宜憶起那段時間，自己嚴守減肥守則，一塊曲奇都沒偷吃，通通把自製曲奇送給朋友，看到大家喜歡吃得高興，那種滿足感，使她發覺製作曲奇和唱歌的共同點，「令到觀眾開心、拍手掌嘅滿足感，同我整完曲奇見到大家食得開心係一樣！」

「炸曲奇魚蛋」連繫兩個家

光是售賣美式軟曲奇並不夠特別，於是欣宜和拍檔便構思到把曲奇搓圓、油炸、再以竹籤串起，製成炸曲奇魚蛋，既保留曲奇的味道，亦有一點對香港地道美食的致敬。「雖然我唔喺香港讀書，但好鍾意呢個地方，亦成為咗自己嘅家」，這款食物的靈感就是來自她在北美洲和香港兩地的童年美食。

「香港人好得意，鍾意食甜品但又唔想食甜嘢！」欣宜笑指，加拿大連鎖咖啡店的軟曲奇雖然很好吃，不過非常之甜，「所以我都明白香港人點解食唔慣。」為此，店裏的軟曲奇比坊間的軟曲奇甜度低3分1，大部分曲奇亦用法國Valrhona 64%黑朱古力，以迎合香港人口味。

不少藝人都開曲奇店，欣宜坦言不怕競爭，認為百花齊放更加好。「我哋每日都會檢查產品質量，我相信只要我嘅產品好，客人就會繼續買。」這幾年，她已把香港當成第二個家，亦把曲奇店看待為另一門事業。

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