聖誕親子食譜｜氣炸鍋水浴法焗古早味蛋糕蛋糕鬆軟又唔會扁塌！

原來氣炸鍋可以用水浴法焗蛋糕，古早味蛋糕香噴噴又鬆軟十足，即使放到翌天也沒有扁塌或回縮，即睇氣炸鍋「古早味蛋糕」食譜及材料。
資料來源：貝貝Alice-小寶貝夢遊日記

古早味蛋糕材料

1 菜油/植物油 30g

2 低筋麵粉（先過篩） 55g

3 牛奶 45g

4 蛋黄（室溫） 3隻

5 雲尼拿油（隨個人喜好添加）數滴

6 蛋白（室溫） 3隻

7 砂糖 50g

另於烘烤鍋內鋪上烘焙紙，鍋外再鋪一層錫紙，中間攝兩張對摺廚房紙。

蛋黃糊製法

一）用小火加熱菜油，直到出現油紋或邊緣起泡為止，隨即離火

二）將菜油倒入低筋麵粉內（倒入的過程會滾到起泡，注意安全）隨即用手動打蛋器攪至順滑無粒粒至薯蓉狀態

三）加入牛奶攪勻，再倒入蛋黃及雲尼拿油，攪勻至順滑

蛋白糊製法

用電動打蛋器將蛋白打至大泡泡後，分三次加入砂糖，打至濕性發泡（約7成挺身）會起小鈎向下。

預熱氣炸鍋

取走氣炸鍋的燒烤網架，預熱氣炸鍋120度5分鐘。

混合蛋黃糊及蛋白糊

1. 先將一至兩羹蛋白糊溝進蛋黄糊，令蛋黄糊變得輕身，再把所有蛋黄糊溝至蛋白糊，過程要輕力，以免消泡

2. 完成後將蛋糕糊倒入烘烤鍋，用筷子z形來回攪拌蛋糕糊或可大力「鄧」走表面汽泡

3. 小心用錫紙鋪面，謹記要圍著邊緣並放好錫紙，以免氣炸鍋大風吹走

水浴法焗古早味蛋糕

1. 放一個大盤，裝2至3CM的熱水，再將烘烤鍋放中間

2. 150度焗25分鐘

3. 小心走取走蓋面的錫紙，再用150度焗25分鐘

4. 利用牙籤來測試是否已熟透，如果還未熟的話再用120度焗5至10分鐘

5. 確保熱透後，打開1/4爐，停留5分鐘，以免蛋糕回縮

6：蛋糕連模取出來後，用少許力「鄧」落桌子數下，同樣能避免蛋糕回縮

7. 小心地一同將烘焙紙抽出整個蛋糕，再輕輕地撕走烘焙紙，於蛋糕架放涼

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