親子食譜│在家自製車輪餅食譜 流心吉士餡料小朋友至愛

車輪餅外表金黃口感煙韌，餡料香濃軟滑。想念台灣街頭攤檔或夜市的車輪餅？原來在家也可嘗試自製車輪餅。近日有媽媽在網上分享車輪餅食譜及製作方法，家長不妨參考並在家中製作給小朋友品嘗。
（資料及圖片獲Queenie Hearn授權轉載）

媽媽Queenie早前在facebook群組「Chef Chu’s廚房零失敗今晚煮好餸烘焙飲食放毒區」分享無需車輪餅模具都可以完成的車輪餅做法，當中包括吉士和抹茶吉士兩種口味。

材料（7至8人份）

吉士餡材料：蛋黃3個、砂糖45克、雲呢拿香油1茶匙、粟粉25克、牛奶300毫升、無鹽牛油8克 、抹茶粉3/4茶匙

麵糊材料：中筋麵粉170克、泡打粉3克、細砂糖35克、雞蛋2隻、牛奶120毫升、無鹽牛油溶液35毫升

車輪餅吉士餡做法：

1. 於一大碗中用手動發蛋器攪勻蛋黃砂糖及粟粉備用。

2. 於一小煲中，用細火加熱牛奶至微滾即可。（見煲邊有小量泡泡就要關火）

3. 將熱牛奶逐少加入蛋黃漿，一邊不斷攪拌，然後將吉士漿倒回煲中，開細火不斷攪拌至濃稠，關火。加入雲呢拿香油及牛油攪拌均匀，過篩一次，再倒入碗中，原味吉士醬即成。

4. 取出90克吉士餡加入3/4茶匙抹茶粉作抹茶吉士醬，用手動發蛋器攪拌均匀後過篩一次，倒入碗中再用保鮮紙貼著吉士醬防乾。

5. 預熱焗爐攝氏170度。

車輪餅麵糊做法：

1. 於一大碗中，加入雞蛋及細砂糖，用手動打蛋器攪拌均匀，再加入麵粉、泡打粉和牛奶，再攪勻，最後加入牛油溶液再攪勻備用。

2. 於已噴上少許油的矽膠模具內加約1.5茶匙的麵糊於每個杯子內，入焗爐用攝氏170度焗大約8分鐘。取出蛋糕，蛋糕邊緣位置應該已熟，但中間位置仍未熟透，此時用鐵匙羹將中間位置挖空，切勿挖穿底部，用廚房紙抹去挖出來多餘的麵糊。

3. 用匙羮放入吉士餡料，再加入麵糊，麵糊要覆蓋所有餡料，入焗爐繼續用攝氏170度焗約11分鐘。

4. 取出車輪餅室溫放涼約5分鐘後脫模，於不黏平底鑊中放入車輪餅，不用加油，用細火每邊大約煎約45秒至1分鐘至金黃色。

👇🏻👇🏻👇🏻按圖看製作車輪餅溫馨提示👇🏻👇🏻👇🏻

（資料及圖片獲Queenie Hearn授權轉載）