【菲律賓家鄉雞‧祖樂比】Jollibee VS KFC　菲傭教你滋味食法

專賣炸雞的菲律賓連鎖快餐店Jollibee（快樂蜂）於本周三在北角開設香港第四間分店。北角Jollibee分店位於英皇道，正對面就是麥當勞，一街之隔就是肯德基，三間快餐店形成「英皇道鐵三角」，離遠已被炸雞味重重包圍。三間快餐店，你會點揀？
在此之前，居港菲傭想一嘗家鄉風味，都需要前往中環或旺角的分店。因此，尤其周日中環的分店內外，逼滿菲傭，再瘦都插唔入去排隊，多年來記者未能一嚐。幸好北角開新店，記者捧着體驗菲律賓文化的心態，終能一嚐「菲律賓人的家鄉雞」，到底邊種雞更得香港人歡心？ 菲律賓人又能否一眼認出自己家鄉雞？ 等記者街頭實測！

菲傭推介：炸雞要配飯

一直唔明，什麼是菲律賓風味的炸雞？有菲傭教路，必點C餐，炸雞配飯最正。菲律賓家鄉雞的飯，像漢堡包一樣用快餐紙包裹起來。記者思量數秒，「其實點樣一路用手食雞，又要食飯？菲律賓人係咪用手食飯？」記者像鄉里出城，觀察菲傭用餐，原來她們把雞蘸上濃稠的醬汁，咬一口雞，然後吃一口飯。起初以為隨餐附送一杯熱飲，打開蓋，才知是一整杯的醬汁，菲律賓人呢份胸襟廣闊，慷慨解囊的特性真教人感動，至於味道跟美國家鄉雞的薯蓉汁不相伯仲，送飯一流。

到戲肉講講炸雞，記者咬下第一口，對唔住都要講句，真是勝負已分。菲律賓家鄉雞，皮脆、炸漿薄、肉滑如嫩肌，撕開雞塊不禁說了一句：「真係熱騰騰，有煙㗎！」吃炸雞「有煙出」，是多年來吃美國家鄉雞未有過的家鄉奇景。

為免偏幫一方，記者立刻跑到附近的美國家鄉雞。這邊𤷼，寬敞的快餐店成了毒L的天堂。吃一口雞件，更肯定剛才的感覺沒錯。這裏的雞皮是「淋」，肉質較嚡。然而，記者在街頭上讓街坊試食兩家雞件，不少香港人認為菲律賓家鄉雞肉質滑，但還是喜歡美國雞的香口惹味，菲律賓雞件味道較鹹。

北角街坊：還是鳳城炸子雞正

訪問一位居於北角的潘太與女兒在鳳城酒家飲完茶，一同前來Jollibee。她稱平時較喜歡吃粵菜，甚少食快餐，今日是抱着一試無妨的心態前來試食。她倆一嘗即呼：「啲肉好滑。」她們皆稱Jollibee炸雞比KFC好吃，對於味道感到滿意。但對比北角名物鳳城酒樓的炸子雞，潘太即時耍手擰頭：「鳳城炸子雞梗係無得比。」雞，還是中國的好。「但呢杯咖啡最正，我平時唔加糖的，比起茶餐廳同麥當勞，呢度咖啡最純。」

Jollibee於1978年在菲律賓成立，是當地最大的連鎖快餐品牌。
1996年進駐香港，曾經開過最少5間分店。其後只有中環歐陸貿易中心分店繼續營業至今。
去年開始再在港擴充，在中環和旺角加開兩間分店。
截至2016年12月，Jollibee在菲律賓有超過950間分店，而海外市場則有超過150間分店。

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菲律賓人一眼辨出Jollibee

為求驗證Jollibee是否真的是「菲律賓人的家鄉雞」，記者準備了Jollibee炸雞和KFC炸雞供途人嘗試，測試菲律賓人能否分辨出哪個才是Jollibee的炸雞。

結果發現，全部菲律賓人都能瞬間分辨出哪個是Jollibee炸雞；有些甚至不需試食，一眼就能分辨出。大部分菲律賓人表示「菲律賓家鄉雞」較香脆、多肉汁，「好難講，總之它就是很有菲律賓風味。」而且她們較喜歡Jollibee炸雞多於KFC炸雞。

與KFC的「紙皮肉」相比　Jollibee簡直完勝

那麼香港人的口味又如何呢？受訪的香港人均表示較喜歡KFC的炸雞多於Jollibee的炸雞，稱KFC炸雞較香。

但記者實測發現，Jollibee在各方面都較優勝。Jollibee炸雞熱辣辣，用手撕開時會冒出熱騰騰的煙；而KFC的炸雞反而是外面比裡面熱。而Jollibee炸雞雞皮較KFC薄，而且「皮肉相連」，不像後者一樣「肉還肉、皮還皮」。

肉質方面，Jollibee的肉質較粗糙無味的KFC優勝。Jollibee的雞肉依然保留雞汁，肉質亦較KFC嫩滑。炸雞所配的Gravy醬汁味道恰到好處；醬汁味道與KFC的Gravy醬汁（即配薯蓉的醬汁）相似，但口味較後者鹹。