【低碳減肥陷阱】以為蔬果都無碳？卡路里隨時多過碗飯！

歐美流行的低碳減肥法（low-carb diet），需嚴格控制碳水化合物的吸收。當不少人都遵從此方法減肥時，卻不知道某類蔬果其實含有碳水化合物。100克的白飯有28.17克的碳水化合物，同等分量的粟米、日曬番茄比你想象中含有更多碳水化合物。隨時超過一碗白飯。
認清每樣食物的碳水化合物含量，回頭看原來自己衰在那條甘筍手上，也不會落得不明不白的下場。

碳水化合物主要分為澱粉質、糖、纖維及糖醇，在水果、穀物、蔬菜和奶製品中都有。據食物安全中心資料，在2000千卡的膳食中， 一般人每天應攝取約300克碳水化合物。碳水化合物其實很重要，吃了含碳水化合物的食物，身體會將其轉化成血液中的葡萄糖，要維持正常血糖，就需要碳水化合物和胰島素的平衡。碳水化合物可以給身體提供能量，不要盲目一刀切。

甘筍　含十分一碳水化合物
這個世界真是無奇不有，竟然有甘筍控，看見甘筍蛋糕、原條甘筍、甘筍仔全部都會流晒口水。甘筍屬於根莖類的食物，同薯仔一樣含有碳水化合物，而且含量較青菜更多。100克甘筍已經有10克的碳水化合物，熱量為41.3千卡。

番茄乾　碳水化合物超過1碗飯
在日光之下Sun-dried tomatoes（日曬番茄乾）被抽乾了水分，也變得更甜。三文治、沙律都會加幾粒又或者當零食，不知不覺就吃多了。可是100克的日曬番茄乾有23克碳水化合物，熱量212.9千卡。食得多都幾肥。

粟米　原條食較好
蔬菜好似粟米都有碳水化合物，不想攝取太多碳水化合物，可選擇原條粟米取代粟米粒。100克粟米粒有 74克碳水化合物，熱量365千卡。原條100克的粟米有22克碳水化合物，熱量106.1千卡。

藍莓　莓中最高碳
不少人有個錯覺，認為水果沒有碳水化合物，大概因為大家將焦點落在水果有天然「果糖」這方面。在莓類水果中，藍莓屬於當中碳水化合物最高的食物。100克的藍莓有14克碳水化合物物，熱量57.4千卡。

雅枝竹　豐富維他命Ｃ抗氧化
香港人較少吃雅枝竹（Artichokes），但這種蔬菜被外國人推崇，稱為蔬菜之王，有豐富的維他命C和抗氧化功能。一份100克的雅枝竹含有9.9克的碳水化合物，熱量為47.1千卡。