意大利傳統美食薄餅（Pizza）傳遍世界，由經典的Margherita Pizza（水牛城芝士番茄薄餅）至五花八門的港式Pizza，開Party又好，宵夜填肚也罷，熱騰騰的Pizza出爐也令人期待。
攝影、攝錄：李啓康、陳泳嵐
剪接：陳泳嵐

你吃Pizza薄餅，愛厚批還是薄批？手製Pizza是門學問，特別是發酵麵糰部分，享用只花十數分鐘，製作要等成個鐘。於是乎，最懶，不失美味又可以消耗掉隔夜方包的方法，便是拿方包做批底。

花少少時間及心思，吃不掉的方包其實大有用處，變Pizza底、蛋牛多士、麵包布甸及麵包糠等各式各樣的料理，假如拿來「餵垃圾桶」未免太浪費了。

今次的野菌薄餅，完全符合「惜食」的宗旨，而且全個過程極簡單，用20-30分鐘，普通方包變成齊集菌香、蒜香、芝士香及薄餅香的野菌薄餅。用上素芝士為方便純素及奶敏感者而設，現時素芝士的「溶解」效果比以往的出色得多，雖不能媲美真芝士的奶香，然而對於不能吃奶製芝士的饕客們，已是個不俗的代替品，素芝士的成份主要由水、木薯澱粉、椰子油、薯仔蛋白、天然香料、海鹽、魔芋膠及酵母等而成，除了放上薄餅外，也可以夾多士或製醬汁。

野菌薄餅食譜

健康小貼士：

菇菌類膳食纖維高、含豐富的礦物質及維他命B，所含的脂肪多數為為不飽和脂肪酸，對心臟和血管不會造成負擔。

菠菜番薯蓉墨西哥餡餅食譜

食譜	野菌薄餅（焗）
材料	方包4塊、大啡菇2隻、蘑菇2隻、蒜頭1粒、素芝士適量、黑胡椒適量、香草適量
做法	1.將方包切皮後，用擀麵棍輾平。
	2.將大啡菇及蘑菇抹乾淨後切片。
	3.熱鍋下油，爆蒜頭後加菇片，以中火炒香備用。
	4.方包放上素芝士、菇片、黑胡椒、香草，再加素芝士，放入已預熱焗爐250度焗15分鐘完成。

【Pizza食譜】野菌薄餅免發酵 香脆批底善用方包省時間！