【健康湯水食譜】雪耳百合糖水滋潤通便秘 比燕窩更適合各種體質
撰文：韓詠儀
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二十四節氣中的「處暑」，「處」是指終止，「處暑」便是暑氣將結束的意思。踏入處暑，這時候適合喝什麼湯水呢？請教錢穎儀中醫師，她表示以養生角度來說，由於慢慢開始燥，湯水不在於清熱，而是適宜以清潤為主，比起瓜菜湯，更適合喝雪耳百合糖水，能改善皮膚乾、便秘等問題。
雪耳滋陰有益，除了早前推介過的養生美容雪耳響螺湯外，這次錢醫師亦推介雪耳百合糖水。她表示，雪耳是中藥當中「滋陰藥」的一種，中醫認為「肺主皮毛」，潤肺的雪耳亦有潤膚的效果。「雪耳生津潤肺，能幫助陰虛所致的口乾、咽乾、皮膚乾、大便乾燥的功效。」但她提醒，感冒、咳嗽、體內痰濕重的人士不宜食用這個糖水。
雪耳百合糖水
材料：雪耳1朵、鮮百合1顆、南杏 5克、冰糖少量
做法：
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乳腺增生或婦科腫瘤 不宜吃燕窩
燕窩比雪耳名貴人人皆知，從補益角度比較，燕窩的滋陰效果的確較雪耳好。不過錢醫師表示，比起燕窩，雪耳更適合日常飲食、養顏使用。「雪耳的滋陰效果，對於一般身體健康的人士身上，已十分足夠，而且價錢較便宜。除非病情嚴重，例如腫瘤患者經過放射治療後出現口乾、皮膚乾裂、口腔及牙肉發炎，使用普通的滋陰生津的中藥效果不佳時，才會建議使用燕窩。」
不少女士都愛吃燕窩進補，錢醫師提醒，由於燕窩滋補力強，屬於「動物藥」，不是人人都適合進食，特別是有乳腺增生或腫瘤、婦科腫瘤患都不適合，但食雪耳則無問題，食用前需多加留意。