【職場熱話】自製$20午餐　每月慳$1,500？網民：窮仲講乜營養…

為實踐上車夢，不少打工仔扭盡六壬，務求「慳得一蚊得一蚊」。近日有網民在討論區分享如何設計最經濟同時有足夠營養的午餐，引起不少網民回應。有人表示一日只吃兩餐；又有人認為要平就難顧及營養，寧願食「M記24蚊餐搞掂」；有人則表示以豆取代肉就便宜又健康。

早前有網民在網上討論區連登（LIHKG）發帖，表示平時外出吃一頓午餐要差不多$70，因此便自行設計一份便宜的午餐餐單，希望藉帶飯省錢。他計算自製午餐的所有材料，包括：一杯米、茄汁焗豆或豆腐、一杯乳清蛋白朱古力奶及一粒含維他命及礦物質的營養補充品，每餐只需花費約$20，每月可省到$1500；如果晚餐照辦煮碗，每月更可省到足足$3900，又指，「其他開支再cut一cut，過多幾年好快買到樓。」

其他網民對事主的說法持不同意見，有人表示為慳錢，一日只吃午餐及晚餐；有人試過自製午餐但結果比出街食更貴；有人認為「儲極都咁少」，寧願思考如何增加收入，但亦有網民提供其他餐單供大眾參考，及建議到東南亞食品店買豆類及雞蛋，以便宜的價錢為身體補充蛋白質。

網民對平食午餐的意見（按圖了解）：

要健康　留意調味料

家營健康營養顧問中心營養師吳耀芬（Kathy）表示，根據衛生署建議，一個午餐盒應以「3比2比1」的比例為佳，並以穀物類為主糧，例如：選擇飯、麵、麵包等碳水化合物食物，主要為身體提供能量；其次是蔬菜，例如：番茄、瓜、菇類等，為身體提供促進腸道臑動的膳食纖維以及多種維他命和礦物質；肉類佔最少，建議選用較低脂的肉類，例如：瘦肉、牛柳、去皮雞肉、魚、雞蛋，或用非油炸豆類或其製品，例如：大豆、豆干、豆腐等代替，為身體提供蛋白質。

此外，由於自煮午餐的選擇不算太多，因此調味料的角色顯得非常重要。Kathy建議打工仔可多用天然調味料，如蒜頭、薑、蔥、黑椒、洋蔥、辣椒等，少用預製或現成的高脂及高鈉調味品；亦可用一些本身有天然香濃味道的食材，如菇菌類（冬菇、猴頭菇等）以及蝦乾、蝦米等作配料，因價錢合理又能提升菜式的味道。

營養師提供平價營養午餐餐單：

做法：
1. 鮮冬菇抹淨切片，備用；
2. 將米洗淨後放在飯煲內，加入冬菇片及雞柳；
3. 加水，再加入鹽、黑胡椒及油，稍拌勻；
4. 按掣煮飯；
5. 開蓋，拌勻即成。

做法：
1. 茄子洗淨，切成薄片放入碟中
2. 熱鍋上加入油，蒜蓉炒香蝦米及肉碎，淋在茄子上，加入鹽和麻油
3. 蒸約15分鐘，撒上蔥花，配飯即可

做法：
1. 煎蛋切絲，甘筍、西芹、豆干切幼條
2. 落油燒熱鑊，爆香甘筍、西芹及豆干，然後加烏冬及蛋絲，落少少水，加老抽、生抽，蓋蓋，即成

不吃早餐又如何？

提及有網民表示省錢不吃早餐，Kathy認為，身體經過一晚沒有進食，血糖較低，如不吃早餐，身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神，繼而令工作表現受影響；而且直到中午才吃飯，便會由於過度肚餓，不知不覺在午餐、晚餐吃得過量，反而容易致肥。至於一日食兩餐，容易令熱量攝取不足，有機會導致血糖過低而感到頭暈、四肢無力等；兩餐時間相隔太長，也有可能導致過餓而於兩餐中吃得過多、或進吃更濃味及油膩的食物，長期容易致肥及影響健康。

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