【消委會】鹹蛋蒸肉餅成最高鈉小菜　富臨酒家肉餅含730毫克鈉　

港人出外用膳多，隨時墮入「高納陷阱」！消委會聯同食物安全中心測試10款共100個本地食肆供應的港式小菜樣本的鈉、糖、能量等營養素，發現3個樣本達「高鈉」水平，7個樣本達「高脂肪」水平！若統一以每100克計算，富臨酒家的鹹蛋蒸肉餅含730毫克鈉，成為最高鈉小菜。而100個樣本中，鹹蛋蒸肉餅的納含量「穩佔」首3位。

一份肉餅鈉含量相等世衞建議每日攝取量1/3

10款港式小菜中，以鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量最高，平均每100克含530毫克鈉。其中3個樣本更達到食安中心印製的「購物指南卡」所列明的「高鈉」食物水平，即每100克食物含超過600毫克鈉，其中「富臨酒家」的樣本是研究中鈉含量最高的，每100克含730毫克鈉，進食一份肉餅，已等於世衞建議每日納攝取限量2000毫克的三分一。

另外2個樣本來自「珠江酒家」及「鳳城酒家」，每100克均含650毫克鈉。其餘9款港式小菜，如蝦仁炒蛋、魚香茄子煲、菠蘿咕嚕肉等，都沒有達到「高鈉」水平。

消委會解釋，鹹蛋是醃製食物，含有高鹽分，加上在配製菜式時可能再添加鹽和含鹽或鈉的調味料（如豉油），可預期鹹蛋蒸肉餅的鈉含量普遍較高。但測試結果顯示10個鹹蛋蒸肉餅樣本中鈉含量相差很大，鈉含量最低的樣本「名苑」每100克只有240毫克鈉，與最高的相差490毫克鈉，約兩倍的差別，反映食肆烹調鈉含量較低的鹹蛋蒸肉餅是可行的。

另外，研究又發現，部分採樣的食肆在供餐時會自動在肉餅上添加豉油汁，以致顧客沒有機會按自己需要選擇是 否添加豉油汁，又或者添加的分量。