【家常菜】清淡少油但香口　金銀蒜蒸茄子過個小清新周末

每次煮這個餸菜都會計時，期望不超過二十分鐘。切了的茄子要立刻上碟，如可以的放在一碗清水中，避免接觸空氣迅速氧化變啡色。如果想再快一點，熟蒜可買現成的，就可省卻炒的步驟，當然香味會稍遜。若不是素食者，建議豉油選蒸魚豉油，味道帶甜更合女生口胃。

材料：

茄子 1隻
蒜蓉 2湯匙
鹽 1/2茶匙
豉油 2茶匙
油 2湯匙
蔥花 適量

做法：

1. 燒熱鑊下1湯匙油，以慢火炒香1湯匙蒜蓉至金黃色，盛起備用。
2. 茄子削皮切件，排於大碟上，將鹽、炒香的蒜蓉及生蒜蓉撒於茄子上。
3. 大鍋內燒滾水，放入茄子隔水蒸10分鐘，熄火。如用鑄鐡鍋無水蒸法，則是2分鐘大火2分鐘小火然後熄火焗5分鐘。
4. 淋上豉油1湯匙和熟油，撒上蔥花。