【零失敗家常菜】滑蛋蝦仁　一口暖心美味

叫得做家常菜，就是不花巧，吃下去，內心也會充滿一陣溫暖，是家的味道。
材料的確十分簡單，預備功夫也不過醃味和挑蝦腸，想做個家常便飯給自己或是第一次為男友下廚，這個在賣相和味道也肯定不會「輸」。蝦可選雪藏，要口感爽脆，秘訣在於先灼後泡油；蛋一定放油炒，不要炒到全熟，口感才夠滑。

材料：

蝦仁 200克
雞蛋 5隻
蔥花/韮黃（適量）

蝦仁醃味：

鹽 1/2茶匙
雞粉 1/3茶匙
生粉 1茶匙
麻油、胡椒粉（少許）

做法：
1. 蝦仁洗淨吸乾水分便可醃味備用
2. 雞蛋液下鹽、雞粉、熱水1茶匙、生油半茶匙、麻油、胡椒粉調味，拌勻再放韮黃蔥花。
3. 蝦仁用熱水稍灼，然後用中油溫泡油至熟。
4. 鑊中放入蛋液用中火炒至半熟，再放入蝦仁同炒至想要的熟度便可。