【零失敗家常菜】滑蛋蝦仁 一口暖心美味

撰文:王慧
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叫得做家常菜,就是不花巧,吃下去,內心也會充滿一陣温暖,是家的味道。材料的確十分簡單,預備功夫也不過醃味和挑蝦腸,想做個家常便飯給自己或是第一次為男友下廚,這個在賣相和味道也肯定不會「輸」。蝦可選雪藏,要口感爽脆,秘訣在於先灼後泡油;蛋一定放油炒,不要炒到全熟,口感才夠滑。

材料:

蝦仁 200克雞蛋 5只葱花/韮黃(適量)

蝦仁醃味:

鹽 1/2茶匙雞粉 1/3茶匙生粉 1茶匙麻油、胡椒粉(少許)

做法:1. 蝦仁洗淨吸乾水分便可醃味備用2. 雞蛋液下鹽、雞粉、熱水1茶匙、生油半茶匙、麻油、胡椒粉調味,拌勻再放韮黃葱花。3. 蝦仁用熱水稍灼,然後用中油温泡油至熟。4. 鑊中放入蛋液用中火炒至半熟,再放入蝦仁同炒至想要的熟度便可。

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