食芝士如同吸毒做愛？ 揭露芝士令人無法抗拒的秘密
看過國外探討飲食失調症的紀錄片，例如英國廣播公司攝製的the Supersize vs the Super Skinny、旅遊生活頻道（TLC）製作的「我的六百磅人生」等節目，不難發現高油鹽糖食品猶如令人上癮的毒品，滿足癡肥人士的空虛感覺。而當中更不乏他們大口進食芝士的場面，不禁令人疑問：為什麼有人會食芝士食上癮，而有人節制進食，避過癡肥的命運？
食芝士如同吸毒做愛？
美國新聞網站哈芬登郵報（Huffington Post）近日就刊登出一篇有關芝士會否令人上癮的報導，指出雖然凡是高油、高鹽和高糖份食品會刺激多巴胺（英文：dopamine；會令人感覺興奮的神經化學物質）分泌，讓進食垃圾食物令人感到愉悅。進食跟購物、性行為、熱戀、酣酒、吸煙和吸毒一樣，同樣會在過程中誘發更多多巴胺分泌。
而報導亦懷疑不少國外加工食物公司刻意調高食物中的油鹽糖比例，刺激進食者的多巴胺分泌，提高食慾，塑造需求。在另一邊廂，乳製品除了含有高油高鹽之外，更含有牛奶獨有化學物質酪啡肽（casomorphins）。酪啡肽的化學結構與嗎啡相似，進食後可令大腦產生「類鴉片效應」，分泌多巴胺，令人感到滿足和愉悅，有機會造成上癮。
食上癮的原因是什麼？
但為什麼有人會上癮，而有人會抗拒它的誘惑呢？那就要從大腦中的「獎勵機制」說起。所謂的「獎勵機制」其實就是大腦的神經反射作用：每當受到刺激，就會分泌多巴胺，刺激多巴胺接收神經，令人感到愉悅。換言之，任何令人上癮的行為多少都會催生多巴胺。
久而久之，不論是癮君子、癡肥人士定還是購物狂，都得靠不停吸食毒品、進食高油鹽糖食物或不停購物，持續刺激大腦分泌多巴胺，才可維繫滿足的感覺；如一旦停止相關刺激，就令人失去快感，如同失落成癮，惹來「芝士等同可卡因」的比喻。由此延伸開去，如人對多巴胺並不敏感的話，那便需更多刺激，如進食更多三高食物，才能維繫愉悅感覺，同時吸收過量營養，導致癡肥。
儘管多年以來都有不同研究，就進食乳製品的副作用討論，獲乳製品工業資助的研究努力證明它對人體有益，同時亦有不少研究指出乳製品對人體有害，眾說紛紜。與此同時，亦未有相關研究證實進食芝士會催生大量多巴胺分泌。如果單從「上癮」的定義解釋：如經常進食超越正常份量的芝士，停食時感到不安和失落的話，就算成癮。