【快餐業解碼】從早餐到宵夜　快餐業巨頭「隱身」賺盡一日5餐

平日經常光顧的餐廳，你知道它所屬哪個飲食集團或特許經營商嗎？

一班老友收工飯聚，心大心細「唔知食咩好？」朋友A想食壽司，提議元気；朋友B則話要減肥，食「輕鬆啲」，不如去simplylife Bakery Café。至於你，難得三五成群，不用陪女朋友，揀中餐可以試多幾款菜，食北京烤鴨的美中‧鴨子是不錯的選擇。傾完一輪，未有定案，但「向左走，向右走」，有無諗過，原來都離不開同一個飲食集團！

根據香港統計處數字，本港去年食肆總收益為1,043億元，快餐店只佔當中的18%，大約188.8億元。中餐及非中餐乃是兵家必爭之地，分別達到474.4億元及299.3億元，餘下80.86億元去了酒吧及其他。為廣納客源，各大快餐業巨頭，如美心、大家樂（0341）、太興等都採取多品牌策略，「不着㾗跡」地開設多個餐飲品牌，務求一日5餐，由早餐、午餐、下午茶到晚餐、宵夜都能「賺盡」。

美心坐擁逾60個品牌    年賺13億元

以本地餐飲巨頭美心集團為例，創立於1956年，經歷了60年發展，建立起龐大的餐飲王國，旗下餐飲品牌超過60個，除了7個快餐品牌，如美心MX、canteens及美心香港地之外，也有多個副線品牌，單是中菜已有23個，如美心皇宮、八月花、潮江春及美中‧鴨子。

另一邊廂，美心亦引入「外援」，經營不少知名的特許品牌，包括星巴克咖啡、元気壽司、千両及一風堂等，取得不少成功。但最「估你唔到」的是，集團在內地11個主要城市，提供飛機餐！

根據新加坡上市、持有美心集團50%權益的怡和集團年報，美心在中國、香港、澳門及越南等地都有業務，去年度收入18.82億美元（146.8億港元），利潤高達1.69億美元（13.2億港元）。

揭曉答案：
你又估中多少間？

大家樂另開休閒餐飲路線

至於大家樂，成立於1968年，開業時間較美心稍遲。集團創辦人及第一任主席羅騰祥，當年以漢堡包起家，後來轉攻中式快餐市場，帶領大家樂成為本港首間上市的中式餐飲集團。

大家樂去年度收入75.67億元，股東應佔溢利達到5.18億元，除了在香港經營157間大家樂餐廳、83 間泛亞飲食及 40 間一粥麵，集團於早年已進入快速休閒及休閒餐飲業務，品牌包括意粉屋、Oliver's Super Sandwiches、上海姥姥和米線陣等，分店總數達到69間。平日幫襯開這些品牌的食客，相信幫助大快樂進帳不少。

跟美心一樣，大家樂也有「外援」，但陣容相對「單薄」，只有日式食肆丼丼亭及韓國代表THE CUP。

除了美心及大家樂，太興、大快活（0052）、小南國（3666）等中式餐廳均採取多品策略，切入不同層面的消費族群，在競爭激烈的餐飲市場走出自己的連鎖品牌風格。