【植物肉薄餅大比拼】植物雞羽衣甘藍醬薄餅　美味悅目先勝一回

綠色飲食風氣未熄，而且愈趨蔓延，大至連鎖餐飲集團，小至街角咖啡店，也順應「綠流」推出以蔬菜做主打的素菜式，漸漸連「食肉獸」亦不抗拒全餐無肉食。
攝影：尹嘉蔚

地球一直升溫，全球氣候變化不容忽視，當清道夫冒着毒日下中暑的危險，以汗水換薪水，一場低碳飲食的革命繼續展開。來自美國的新派素食品Food2.0植物肉，嘗試誘人味蕾，普及於各地食品市場，Food2.0植物肉大多以黃豆及碗豆製成，蛋白質豐富，脂肪和熱量亦較低，造型及質感媲美真肉。有人會困惑︰「齋口不齋心？」但是想打破「炒幾碟菜搭螢光色素肉」的局面，新派素食品可以讓廚師有更多發揮空間。

炮製滋味素薄餅　同行較勁搶客歡心

常常支持綠色飲食的Pizza Express新推兩款素食薄餅，分別「植物雞羽衣甘藍醬薄餅」及「泰式植物漢堡牛無花果薄餅」。早前，更夥拍Green Common再展開Cook Off廚藝挑戰賽，由此兩款素食薄餅的創意總廚進行了廚藝火拼，即場示範製作自己的創意之作，第一輪投票由現場食客投出心水之選。

Pizza Express的產品研發經理鄭慧芝（Sophia）炮製「植物雞羽衣甘藍醬薄餅」，用秘製植物雞肉做主打，配合以羽衣甘藍、合桃、橄欖油及巴馬臣芝士打成的青醬，再配意大利軟芝士、車厘茄、合桃及羽衣甘藍脆片，顏色繽紛甚有夏日色彩。

迎戰的有素界紅人並經營素食私房菜「素韻」的素媽媽Christine，她以「泰式植物漢堡牛無花果薄餅」對陣。以紅菜頭醬做基調，灑上青檸葉、咖喱粉醃過的植物漢堡牛粒、新鮮無花果、水牛芝士、意大利軟芝士、羅勒及番茜，味道超夾，大可以摒棄紅菜頭有強烈草腥感的印象。

經此輪現場食客品嚐後，投選了大廚Sophia「植物雞羽衣甘藍醬薄餅」為首回合勝利者！但火拼還未結束，顧客手上繼續有票可投，由6月13日（下星期二）起，到Pizza Express五間指定分店，灣仔永豐街、中環威靈頓街、香港國際機場、尖沙咀美麗華廣場或帝國中心，親嚐並作第二輪網上投選，投票結果將於7月下旬公布。詳情請留意Pizza Express Hong Kong官方FB網站。
https://www.facebook.com/pizzaexpresshk/

食材小知識

羽衣甘藍（Kale）︰

豐富的纖維、鉀、維他命C及B6能保護心臟，預防心臟疾病或中風。另外，豐富的維他命K有效幫助鈣質吸收，保護骨骼。

 紅菜頭（Beetroot）︰

紅菜頭有豐富的胡蘿蔔素、高纖、抗氧化能力高和低熱量，能促進腸道蠕動，清除宿便，有排毒功效。