洋蔥食譜合集｜洋蔥炒蛋洋蔥湯7款簡易食譜　揀洋蔥2招要睇頂部

洋蔥，雖然常常作爲菜式中的配角，但不能否認在它的襯托下令菜式更吸引，若然將洋蔥炒至焦糖色更能帶出其獨特甜味，連小朋友都愛吃！洋蔥不一定只做配角，它亦能以主角的身分於餐桌上上演一齣好戲，以下的洋蔥食譜合集包括家常小菜及湯水，為你帶來豐富營養同時讓你一嘗洋蔥的滋味。

洋蔥4大好處

洋蔥，生吃味道辛辣；熟食味道鮮甜，兩者各有捧場客，且生吃跟熟食的營養略有不同，不管生或熟洋蔥也是含有維他命A、C、B6，葉酸，礦物質鉀、鈣，槲皮素、硫化合物，膳食纖維，能夠為身體提供4大好處。

洋葱，生吃含大量硒元素，抗癌抗氧能力高；熟食，則能令當中的黃䣳類物質增加，抗炎有功。（mayu ken/Unsplash）

按圖看進食洋蔥4大好處：

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1. 保持心血管健康
2. 護腸胃
3. 強健骨骼
4. 控制血糖

洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色，不少人會根據菜式的需要而選擇不同顏色的洋蔥，如製作牛油果醬會用紫洋蔥。除了顏色不同外，各色洋蔥的營養素、口感也不盡相同，也適合不同的料理方式。台灣營養師夏子雯分享不同顏色和品種洋葱的各自營養價值。

洋蔥主要分為黃、紫、白三種顏色，各色洋蔥的營養素、口感也不盡相同。（Pixabay）

按圖看白、黃、紫洋蔥分別及合適烹調法：

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烹煮美味可口的菜式前當然要學會挑購一個新鮮洋蔥！日本蔬果業界龍頭代表杉本桑先生曾在日本節目《相葉マナブ》教授鑒別美味洋蔥的重點，單靠目測及觸感便馬上可分辨更新鮮及美味的洋蔥！

按圖看鑒別美味洋蔥主要方法︰

揀選鮮甜的洋蔥可以觀察或輕輕按壓它的頂部，因為頂部最易變質，頂部整齊結實，代表它較新鮮，味較鮮甜；相反若頂部軟腍凹陷，則代表它已開始變質。

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