蛋食譜合集｜最百變食材雞蛋料理 溏心蛋、蒸水蛋、炒蛋、燉蛋…
撰文：鄧穎琪
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蛋，是人見人愛的食材，而且烹調方式變化多端，永遠都不會吃厭。往書局走一趟，不難發現書架上一本又一本完全以「雞蛋」為主角的食譜書，過百款蛋料理都冇難度。不論是早餐的蛋多士、冷盤的溏心蛋、主菜的蒸水蛋或蛋飯，甚至是甜品的燉蛋，通通都由一隻雞蛋變成。
趁住復活節，不吃復活蛋也可以吃雞蛋吧？以下就介紹30個雞蛋食譜，小食、主菜、飯、甜點，一應俱全，復活節一於應一應節。
前菜及小食——花雕溏心蛋、麻藥溏心蛋、茶葉蛋、茶碗蒸、半熟蛋多士、薯仔蛋餅、蛋沙律三文治、蛋牛治
主菜：小菜——蝦仁炒蛋、苦瓜炒蛋、番茄炒蛋、洋葱炒蛋、秋葵本菇炒蛋、滑蛋牛肉、香煎芙蓉蛋、白飯魚煎蛋、花甲蒸水蛋、三色蛋、肉餅蒸水蛋、蝦仁蒸水蛋
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主菜：飯類——溫泉蛋丼、滑蛋雞扒飯、日式蛋包飯、免治牛肉蛋飯、泰式肉碎煎蛋飯
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甜品——蛋撻、紅茶焦糖燉蛋、法式焦糖布甸、冰花燉蛋、椰皇鮮奶燉蛋白
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