茄子食譜合集｜魚香涼拌煎釀14種做法 中西日韓4秘技茄子速入味
撰文：尹嘉蔚
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茄子是小菜的常客，煮過的茄子綿軟細滑，可吸盡醬汁的精華，魚香茄子、茄子肉燥、蠔油煎釀等叫人食指大動。茄子更可扮演鰻魚，仿做魚的肉質，勾勒魚的形態，譬如素蒲燒鰻魚，即使非素食者也為之着迷，茄子搭配雞蛋更是最佳拍檔，以下收錄14道茄子食譜，盡攬中式、西式、日韓及本港土炮風味。
茄子肉嫩，但茄子皮不易煮熟，要將茄子徹底入味，要花的時間頗長，也容易將茄子煮過頭，讓口感過於軟爛，顏色變得又瘀又黑。
按圖參考茄子快速入味的4個方法︰
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茄子的14種做法 簡易家常菜惹味肥美
魚香茄子︰茄子免油泡減肥膩 自家炮製港式風味
韓式涼拌茄子︰手撕茄子軟爬爬 15分鐘惹味夠索
煎釀三寶︰香港特色街頭小食 小點醫肚晚餐佐飯一樣得
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茄子肉燥飯︰台式風味香軟鮮甜 茄子防氧化一招搞掂！
蠔油煎釀茄子︰茶樓風味動手整 大件抵食少油膩！
薑蔥汁煮茄子︰15分鐘簡易日系家常菜 提香味濃靠1種調味
肉碎蒸茄子︰軟腍吸汁好下飯 蒸前多一個步驟茄子不變黑！
蒲燒鰻魚飯︰自製萬用燒汁 茄子高仿肥美鰻魚超簡單
按圖有仔細解釋︰
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茄子煎蛋︰食平啲簡單家常菜 這樣做蛋料理茄子料理超美味
蒜蓉蒸茄子︰提味軟滑靠1個步驟 茄子點解叫矮瓜Eggplant?
醬爆茄子︰茄子紫皮白肉不變黑！ 20分鐘惹味下飯家常菜
煎茄子盒簡單家常小菜 茄子煎蛋美味變奏精巧鮮香
土耳其鑲茄子︰Imam Bayildi 簡單煮超高營養增免疫力
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日式味噌茄子田樂燒︰柔滑軟綿帶煙熏香
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【同場加映】煮茄子真的不變黑！實試坊間提議總結最佳方法是...
最佳、最簡單及不失敗的煮茄子不變黑方法，可參考以下4步，請點擊下圖︰
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